高粱酿酒方法：高粱酒怎么酿比较好喝？

高粱酿酒方法：高粱酒怎么酿比较好喝？

简味云厨1

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有的人喜欢喝啤酒，有的人喜欢喝红酒，还有的人喜欢喝高粱酒。那么你知道高粱酒具体是如何酿造的吗？高粱酒酿造的时候，具体有哪些的过程呢？需要准备哪些材料呢？接下来就和唐三镜吴月平来看看吧！

第一步

将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

第二步

第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

第三步

将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。

第四步

将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。

第五步

利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。

第六步

将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。

第七步

蒸酒。把酒中的水蒸气和酸类的东西蒸发出来，得到香醇可口的高粱酒。

小结：高粱酒的主要材料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根据配料来进行混合。所有的步骤进入之后，等待在酒窖中进行发酵。

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