清宫御膳的养生食谱（上）
清宫御膳的养生食谱（上）
【规律进食，注重粗粮】
.
按照满族传统，皇帝每天吃早晚两膳。早膳在早晨六七点钟，晚膳在下午一两点钟（实际上相当于午饭）。早膳前、晚膳后，各有一次小吃
.
皇帝吃小吃也很规律。以乾隆为例，他每天起床后都要先喝一碗冰糖燕窝粥。晚上六点有一次酒膳，吃点心和羹汤，没有大鱼大肉，这样睡前不存食，身体负担小
.
宫里也很注重吃杂粮。比如老米面发糕、江米面窝窝、番薯、豆面卷、芸豆糕、高粱米粥、小米粥、大麦粥、绿豆粥等
.
副食中常备的有豆腐干、豆皮、木耳、蘑菇、金针菜、核桃、榛子、松仁，也都是比较有营养的
.
【乾隆四季菜单】
.
皇帝饮食也并非餐餐山珍海味，反而很讲究健康搭配。我们看看《膳底档》记载的乾隆饮食：
.
「春季早膳」炒鸡、炖酸菜热锅、鹿筋拆鸭子热锅、羊西尔占（即肉糜）、苹果软烩、蒸肥鸡烧狍肉、醋烹豆芽菜、肉丝炒韭菜、象棋眼小馍首、火爆豆腐包子、甑尔糕、粳米干膳、豆腐八仙汤、银蝶小菜……
.
「夏季早膳」挂炉鸭子、野意热锅、山药鸭羹热锅、拌老虎菜、拌凉粉、菜花头酒炖鸭子、小虾米炒菠菜、糖拌藕、江米藕、香草蘑菇炖豆腐、烩银丝、豆尔首小馍首（即豆馅小馒头）、倭瓜羊肉馅包子、黄焖鸡炖豇豆角、鸭羹、鸡汤馄饨、绿豆水膳（即绿豆粥）……
.
「秋季早膳」燕窝、酒炖鸭子热锅、燕窝葱椒鸭子热锅、水笋丝炒肉丝、韭菜炒小虾米、江米肉丁瓤鸭子、螺狮包子、鸡肉馅饺子、万年青酒炖樱桃肉、四水膳、萝卜汤、鸡肉馅烫面饺……
.
「冬季早膳」燕窝松子鸡热锅、肥鸡火爆白菜、羊肚丝羊肉丝热锅、口蘑肥鸡热锅、口蘑盐煎肉、糊猪肉、清蒸鸭子鹿尾、竹节卷小馍首、匙子红糕、鸡肉馅烫面饺、山药野鸡羹、燕窝攒丝脊髓汤……
.
收录于合集：#清宫漫谈#
.
#趣味历史知识# #笔记灵感# #叫我知识分享家# #传统文化# #我是人文艺术知识达人# #小说写作素材# #古代素材# #小说写作# #清朝# #值得一去的博物馆#
相关知识
清宫御膳的养生食谱（上）
宫廷御膳房的减肥药膳
揭秘五款流传在中国宫廷御膳房的减肥药膳菜谱
源自御膳房 宫廷药膳减肥秘方
御寒食谱冬季御寒养生食谱推荐
御厨三顺：宫廷菜肴中的养生艺术与传承
宫廷御膳烹饪技法今年将申报国家级非遗
清朝宫廷药膳秘方
药膳融合菜的领路人，新派养生御膳的开创者——刘义春
冬季饮食养生御寒食谱推荐
网址: 清宫御膳的养生食谱（上） https://m.trfsz.com/newsview1328587.html
