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一种蜜醋黑豆食品及其制备方法与流程

泰然健康网
2025-05-26 02:06

本发明涉及食品技术领域，具体是一种蜜醋黑豆食品及其制备方法。

背景技术：

黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝。唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆养生的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。

醋泡黑豆是一种养生方法，具有降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等疗效，还可治疗视力下降、头晕目眩。现有的醋黑豆做法有两种：一种是将黑豆炒熟再制作，但是高温会造成黑豆营养流失；二是将黑豆直接放入醋中浸泡，不仅制作时间较长，而且黑豆和醋寒凉，不宜多食；同时现有的醋黑豆还存在口味差、营养较少的缺点。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种蜜醋黑豆食品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蜜醋黑豆食品，包括以下重量份数的原料：蜂蜜10-30份，陈醋10-30份，黑豆20-45份，阿胶1-10份，枸杞子2-10份，黑芝麻3-8份，黑木耳2-10份，黑糯米3-20份，红豆5-15份，白扁豆5-15份。

作为本发明进一步的方案：包括以下重量份数的原料：蜂蜜15-25份，陈醋15-25份，黑豆25-40份，阿胶2-8份，枸杞子4-6份，黑芝麻4-6份，黑木耳3-8份，黑糯米5-15份，红豆8-12份，白扁豆6-10份。

作为本发明再进一步的方案：包括以下重量份数的原料：蜂蜜20份，陈醋20份，黑豆30份，阿胶5份，枸杞子5份，黑芝麻5份，黑木耳5份，黑糯米10份，红豆10份，白扁豆8份。

一种蜜醋黑豆食品的制备方法，具体步骤为：(1)按照重量份数称取各原料，备用；(2)制备蜜醋：将蜂蜜与陈醋按照1-2:1-3混合，搅拌5-10min得蜜醋，备用；(3)豆子烘干：将黑豆、红豆、白扁豆洗净后放入炒锅中，在40-60℃温度下炒8-20min；(4)将枸杞子、黑芝麻洗净后分别放入炒锅，在45-60℃温度下炒5-10min，备用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，备用；(6)将烘干后的黑豆、红豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2-3天混合搅拌一次，浸泡10-15天后，将黑豆、红豆、白扁豆捞起，沥干陈醋液，备用；(7)将黑木耳、黑糯米、阿胶与黑豆、红豆、白扁豆混合搅拌均匀后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤(3)豆子烘干：将黑豆、红豆、白扁豆洗净后放入炒锅中，在45℃温度下炒15min。

作为本发明再进一步的方案：所述步骤(4)将枸杞子、黑芝麻洗净后分别放入炒锅，在50℃温度下炒7min。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

该蜜醋黑豆食品通过多种原料复配发挥协同作用，具有滋补肝肾、润肺止咳、滋阴润燥、润肠通便、补脾益胃、补血养颜、清热解毒、润肤祛斑、益精明目、乌须黑发、抗癌抗菌、降压降脂的疗效，还可以有效防治血管硬化、心悸失眠、肝肾不足、腰背足痛等症状；而且该蜜醋黑豆食品口味好，营养丰富，有利于人们的人体健康；该蜜醋黑豆食品还具有制备方法简单、生产成本低的优点。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种蜜醋黑豆食品，包括以下重量份数的原料：蜂蜜10份，陈醋10份，黑豆20份，阿胶1份，枸杞子2份，黑芝麻3份，黑木耳2份，黑糯米3份，红豆5份，白扁豆5份。

一种蜜醋黑豆食品的制备方法，具体步骤为：(1)按照重量份数称取各原料，备用；(2)制备蜜醋：将蜂蜜与陈醋按照1:3混合，搅拌5min得蜜醋，备用；(3)豆子烘干：将黑豆、红豆、白扁豆洗净后放入炒锅中，在40℃温度下炒8min，低温不会破坏豆子中的营养，既能去除豆子的水分，也能保护豆子中的营养物质；(4)将枸杞子、黑芝麻洗净后分别放入炒锅，在45℃温度下炒5min，备用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，备用；(6)将烘干后的黑豆、红豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2天混合搅拌一次，浸泡8天后，将黑豆、红豆、白扁豆捞起，沥干陈醋液，备用；(7)将黑木耳、黑糯米、阿胶与黑豆、红豆、白扁豆混合搅拌均匀后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

实施例2

一种蜜醋黑豆食品，包括以下重量份数的原料：蜂蜜30份，陈醋30份，黑豆45份，阿胶10份，枸杞子10份，黑芝麻8份，黑木耳10份，黑糯米20份，红豆15份，白扁豆15份。

一种蜜醋黑豆食品的制备方法，具体步骤为：(1)按照重量份数称取各原料，备用；(2)制备蜜醋：将蜂蜜与陈醋按照2:3混合，搅拌10min得蜜醋，备用；(3)豆子烘干：将黑豆、红豆、白扁豆洗净后放入炒锅中，在60℃温度下炒20min，低温不会破坏豆子中的营养，既能去除豆子的水分，也能保护豆子中的营养物质；(4)将枸杞子、黑芝麻洗净后分别放入炒锅，在60℃温度下炒10min，备用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，备用；(6)将烘干后的黑豆、红豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每3天混合搅拌一次，浸泡15天后，将黑豆、红豆、白扁豆捞起，沥干陈醋液，备用；(7)将黑木耳、黑糯米、阿胶与黑豆、红豆、白扁豆混合搅拌均匀后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

实施例3

一种蜜醋黑豆食品，包括以下重量份数的原料：蜂蜜20份，陈醋20份，黑豆30份，阿胶5份，枸杞子5份，黑芝麻5份，黑木耳5份，黑糯米10份，红豆10份，白扁豆8份。

一种蜜醋黑豆食品的制备方法，具体步骤为：(1)按照重量份数称取各原料，备用；(2)制备蜜醋：将蜂蜜与陈醋按照1:1混合，搅拌8min得蜜醋，备用；(3)豆子烘干：将黑豆、红豆、白扁豆洗净后放入炒锅中，在45℃温度下炒15min，低温不会破坏豆子中的营养，既能去除豆子的水分，也能保护豆子中的营养物质；(4)将枸杞子、黑芝麻洗净后分别放入炒锅，在50℃温度下炒7min，备用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，备用；(6)将烘干后的黑豆、红豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2天混合搅拌一次，浸泡9天后，将黑豆、红豆、白扁豆捞起，沥干陈醋液，备用；(7)将黑木耳、黑糯米、阿胶与黑豆、红豆、白扁豆混合搅拌均匀后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

实施例4

一种蜜醋黑豆食品，包括以下重量份数的原料：蜂蜜12份，陈醋29份，黑豆40份，阿胶9份，枸杞子9份，黑芝麻7份，黑木耳6份，黑糯米18份，红豆12份，白扁豆6份。

一种蜜醋黑豆食品的制备方法，具体步骤为：(1)按照重量份数称取各原料，备用；(2)制备蜜醋：将蜂蜜与陈醋按照1.5:2.8混合，搅拌9min得蜜醋，备用；(3)豆子烘干：将黑豆、红豆、白扁豆洗净后放入炒锅中，在58℃温度下炒12min，低温不会破坏豆子中的营养，既能去除豆子的水分，也能保护豆子中的营养物质；(4)将枸杞子、黑芝麻洗净后分别放入炒锅，在55℃温度下炒7min，备用；(5)黑木耳和黑糯米加水煮熟，备用；(6)将烘干后的黑豆、红豆、白扁豆和枸杞子均放入密醋中浸泡，每2.5天混合搅拌一次，浸泡9.5天后，将黑豆、红豆、白扁豆捞起，沥干陈醋液，备用；(7)将黑木耳、黑糯米、阿胶与黑豆、红豆、白扁豆混合搅拌均匀后撒上黑芝麻，即得蜜醋黑豆食品。

本发明的理论基础是：

蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效，常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用；蜂蜜含有其他多种人体不可或缺的微量元素，所以还是天然的美容保健品，备受青睐；蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠；同时，蜂蜜中含有的酶和矿物质，帮助提高免疫力。

陈醋：陈醋可以预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。

阿胶：阿胶具有补血，止血，滋阴润燥的功效。

枸杞子：枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。

黑芝麻：黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。

黑木耳：黑木耳具有益气强身、活血的功效，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

红豆：红豆具有养心补血、健脾胃、消除水肿、祛湿清热、排毒减脂的疗效。

白扁豆：用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀；炒白扁豆健脾化湿。

上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。