“海淀食堂”智惠健康餐厅迎客
中午用餐高峰，餐厅坐满了用餐的居民
机器人“大厨”正在制作“木耳腐竹炒肉片”
“哎呀，真是让人开眼界！这机器人炒的菜，味道竟然这么好，手艺完全不输星级大厨！”双榆树西里社区居民赵先生一脸惊喜地对记者说道，“家门口新开的这家‘海淀食堂’不仅有机器人掌勺，还有科学膳食搭配指导，真好！”据了解，位于中关村街道双榆树西里25号的“海淀食堂”智惠健康餐厅，自不久前正式开业后，凭借其创新的机器人烹饪技术和专业的膳食搭配服务，迅速成为周边居民的就餐热门选择，为社区居民带来了全新的体验。
机器人掌勺口味比肩大厨
据介绍，“海淀食堂”智惠健康餐厅的运营单位为北京智享食尚餐饮管理有限公司，致力于为社区居民、上班族、学校师生、新就业群体等全龄人群打造美食天地。餐厅内部精心规划，设有宽敞明亮的大厅用餐区，同时配备贴心的适老化用餐区，可同时容纳100人用餐，无论是家庭聚会、朋友小聚，还是日常就餐，都能在此找到舒适的用餐空间。
步入餐厅，窗口上方那句“吃得开心、吃得明白、吃得健康”标语格外醒目。“这是我们餐厅秉持的服务理念。”北京智享食尚餐饮管理有限公司负责人王兢笑着介绍，“通过营造色、香、味、质与健康融合的餐饮空间，让每一位顾客都能有一个好的用餐体验。”
正值午餐高峰，餐厅内座无虚席。透过厨房的透明玻璃窗口，记者看到了正在忙碌的餐厅“大厨”——两台炒菜机器人和一台万能蒸烤箱。“炒菜机器人灵活地翻炒着食材，高温爆炒却丝毫不糊锅，轻松拿捏各种菜品的火候；万能蒸烤箱则身兼数职，蒸、烤、焖、煮样样精通，它们仨搭配‘干活’效率非常高。”王兢告诉记者，这些智能烹饪设备采用标准化、自动化、智能化技术，实现烹饪过程的高效、透明和可控，有效保留营养成分，确保每道菜品达到理想口感与健康标准。
“我还跟孩子念叨来着，说这餐厅的厨师真细心，知道给咱老年人把菜做得软糯、清淡些，合咱们的口味。结果工作人员告诉我，这菜是机器人做的！您说神奇不神奇？还能根据咱们的身体状况和用餐感受来改进菜品呢。”附近小区的刘奶奶笑呵呵地对记者说道。刘奶奶今年70多岁了，患有高血压，饮食上一直得忌口，要吃得清淡些。没想到这家餐厅的机器人“厨师”做的菜竟如此对她胃口，让她赞不绝口。
餐厅工作人员告诉记者，这些炒菜机器人具备大数据分析功能，记录不同菜品的烹饪参数、顾客反馈及热销情况，帮助厨师团队不断优化菜品，研发出更符合顾客需求的新菜式。
记者进一步了解到，除了炒菜机器人，餐厅还配备了许多智能化服务，如顾客可通过手机小程序“智享食尚智惠餐厅”提前预约就餐时间，系统会结合AI预测功能，合理调度餐时高峰与座位安排，减少顾客排队等候时间；顾客还可以在小程序上进行充值，录入人脸信息，下次来用餐直接刷脸支付。
智能营养师提供伴随式健康管理
在自助打餐区，记者看到肉沫土豆丁、酱爆鸡丁、红烧排骨、炝炒莴笋等十几道菜品，每道菜上面的智能屏幕都实时显示“营养进度条”，每一份菜的克重和营养信息均被系统自动记录，帮助顾客直观了解菜品的营养分布。每道菜也都贴有健康标签，包含“银龄”“儿童”“鲜香”“控糖”“低盐”“减重”“增肌”等。据工作人员介绍，食堂的每餐菜谱都经过营养师与厨师团队共同设计，且每日更新，充分考虑菜品的组合搭配，确保营养与口味兼具；通过健康标签引导，顾客可以根据口味偏好与需求快速选择菜品。如尖椒炒豆皮上面贴的是“减重”和“银龄”标签，这道菜低油少盐，适合老年人和减肥人群吃；炝炒莴笋上面贴的是“儿童”标签，莴笋是新鲜蔬菜且营养丰富，适合儿童吃。
记者发现，在“智享食尚智惠餐厅”小程序上还有一个AI智能营养师，顾客每次用完餐后，订单后面都会生成详细的“热量与营养素摄入报告”，包括能量摄入总量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各项数据；顾客如果将自己的年龄、性别、健康指标等健康参数与减重、增肌、控糖等健康目标输入小程序，AI智能营养师将为顾客推荐个性化的带量营养菜单。“通过AI分析，还能预测顾客的健康趋势，如热量过剩、营养不均衡等，帮助顾客在长期饮食管理中实现健康目标。”工作人员介绍。
“为了让顾客吃得放心，我们还对餐厅的食材信息进行了全链条管理。”王兢告诉记者，“顾客可以通过小程序或餐厅内的大屏幕，轻松追溯食材的产地来源、供应商资质、运输批次等详细信息，做到来源透明、过程可视。”
“在这儿吃饭，心里踏实得很！菜的来龙去脉、制作过程都一清二楚，而且还能给我提供健身增肌饮食指导，太贴心了，以后我可就认准这儿了。”一位吃着“增肌”菜的年轻小伙风趣地说。
据了解，为了做好养老助餐服务，餐厅将根据老年顾客用餐情况推出老年专属套餐；同时，60岁以上老年人通过“养老助餐一码通办”在线支付消费可享受8.8折的优惠价格。餐厅开餐时间为周一到周日，早餐6：30-9：30，中餐11：00-13：30，晚餐16：30-21：30。 （记者 向浩 文/摄）
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