中午用餐高峰,餐厅坐满了用餐的居民
机器人“大厨”正在制作“木耳腐竹炒肉片”
“哎呀,真是让人开眼界!这机器人炒的菜,味道竟然这么好,手艺完全不输星级大厨!”双榆树西里社区居民赵先生一脸惊喜地对记者说道,“家门口新开的这家‘海淀食堂’不仅有机器人掌勺,还有科学膳食搭配指导,真好!”据了解,位于中关村街道双榆树西里25号的“海淀食堂”智惠健康餐厅,自不久前正式开业后,凭借其创新的机器人烹饪技术和专业的膳食搭配服务,迅速成为周边居民的就餐热门选择,为社区居民带来了全新的体验。
机器人掌勺口味比肩大厨
据介绍,“海淀食堂”智惠健康餐厅的运营单位为北京智享食尚餐饮管理有限公司,致力于为社区居民、上班族、学校师生、新就业群体等全龄人群打造美食天地。餐厅内部精心规划,设有宽敞明亮的大厅用餐区,同时配备贴心的适老化用餐区,可同时容纳100人用餐,无论是家庭聚会、朋友小聚,还是日常就餐,都能在此找到舒适的用餐空间。
步入餐厅,窗口上方那句“吃得开心、吃得明白、吃得健康”标语格外醒目。“这是我们餐厅秉持的服务理念。”北京智享食尚餐饮管理有限公司负责人王兢笑着介绍,“通过营造色、香、味、质与健康融合的餐饮空间,让每一位顾客都能有一个好的用餐体验。”
正值午餐高峰,餐厅内座无虚席。透过厨房的透明玻璃窗口,记者看到了正在忙碌的餐厅“大厨”——两台炒菜机器人和一台万能蒸烤箱。“炒菜机器人灵活地翻炒着食材,高温爆炒却丝毫不糊锅,轻松拿捏各种菜品的火候;万能蒸烤箱则身兼数职,蒸、烤、焖、煮样样精通,它们仨搭配‘干活’效率非常高。”王兢告诉记者,这些智能烹饪设备采用标准化、自动化、智能化技术,实现烹饪过程的高效、透明和可控,有效保留营养成分,确保每道菜品达到理想口感与健康标准。
“我还跟孩子念叨来着,说这餐厅的厨师真细心,知道给咱老年人把菜做得软糯、清淡些,合咱们的口味。结果工作人员告诉我,这菜是机器人做的!您说神奇不神奇?还能根据咱们的身体状况和用餐感受来改进菜品呢。”附近小区的刘奶奶笑呵呵地对记者说道。刘奶奶今年70多岁了,患有高血压,饮食上一直得忌口,要吃得清淡些。没想到这家餐厅的机器人“厨师”做的菜竟如此对她胃口,让她赞不绝口。
餐厅工作人员告诉记者,这些炒菜机器人具备大数据分析功能,记录不同菜品的烹饪参数、顾客反馈及热销情况,帮助厨师团队不断优化菜品,研发出更符合顾客需求的新菜式。
记者进一步了解到,除了炒菜机器人,餐厅还配备了许多智能化服务,如顾客可通过手机小程序“智享食尚智惠餐厅”提前预约就餐时间,系统会结合AI预测功能,合理调度餐时高峰与座位安排,减少顾客排队等候时间;顾客还可以在小程序上进行充值,录入人脸信息,下次来用餐直接刷脸支付。
智能营养师提供伴随式健康管理
在自助打餐区,记者看到肉沫土豆丁、酱爆鸡丁、红烧排骨、炝炒莴笋等十几道菜品,每道菜上面的智能屏幕都实时显示“营养进度条”,每一份菜的克重和营养信息均被系统自动记录,帮助顾客直观了解菜品的营养分布。每道菜也都贴有健康标签,包含“银龄”“儿童”“鲜香”“控糖”“低盐”“减重”“增肌”等。据工作人员介绍,食堂的每餐菜谱都经过营养师与厨师团队共同设计,且每日更新,充分考虑菜品的组合搭配,确保营养与口味兼具;通过健康标签引导,顾客可以根据口味偏好与需求快速选择菜品。如尖椒炒豆皮上面贴的是“减重”和“银龄”标签,这道菜低油少盐,适合老年人和减肥人群吃;炝炒莴笋上面贴的是“儿童”标签,莴笋是新鲜蔬菜且营养丰富,适合儿童吃。
记者发现,在“智享食尚智惠餐厅”小程序上还有一个AI智能营养师,顾客每次用完餐后,订单后面都会生成详细的“热量与营养素摄入报告”,包括能量摄入总量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各项数据;顾客如果将自己的年龄、性别、健康指标等健康参数与减重、增肌、控糖等健康目标输入小程序,AI智能营养师将为顾客推荐个性化的带量营养菜单。“通过AI分析,还能预测顾客的健康趋势,如热量过剩、营养不均衡等,帮助顾客在长期饮食管理中实现健康目标。”工作人员介绍。
“为了让顾客吃得放心,我们还对餐厅的食材信息进行了全链条管理。”王兢告诉记者,“顾客可以通过小程序或餐厅内的大屏幕,轻松追溯食材的产地来源、供应商资质、运输批次等详细信息,做到来源透明、过程可视。”
“在这儿吃饭,心里踏实得很!菜的来龙去脉、制作过程都一清二楚,而且还能给我提供健身增肌饮食指导,太贴心了,以后我可就认准这儿了。”一位吃着“增肌”菜的年轻小伙风趣地说。
据了解,为了做好养老助餐服务,餐厅将根据老年顾客用餐情况推出老年专属套餐;同时,60岁以上老年人通过“养老助餐一码通办”在线支付消费可享受8.8折的优惠价格。餐厅开餐时间为周一到周日,早餐6:30-9:30,中餐11:00-13:30,晚餐16:30-21:30。 (记者 向浩 文/摄)
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