卤味头牌绝味鸭脖：用年轻化策略开辟市场版图
当餐饮行业步入数智化与消费升级并行的时代，品牌的战略布局也应及时进行更新。在AI驱动下，绝味鸭脖将产品研发、营销策略与供应链管理融为一体，打造出一条从门店到市场的数智化增长链，不仅稳固了卤味行业的龙头地位，还为餐饮品牌提供了转型蓝图。2025年初，绝味食品接连斩获多项殊荣，并在3月11日至12日的中国餐饮产业节上分享实践经验，完成了数智化如何助力其实现从传统小吃向50亿级增长引擎的华丽转身。
AI赋能提效率，门店焕发新活力
绝味的数智化转型首先体现在门店运营的高效升级。此前，其推出的AI智能体“小火鸭”成为万家门店的“超级助手”，汇总全国优秀店长经验，帮助员工边学边干，提升业务能力。据统计，“小火鸭”上线后，门店效率提升39%，动态使用量超百万次，覆盖从20多岁的年轻人到50多岁的中老年员工。这一工具不仅实现了服务标准化，还通过数据分析优化库存与顾客体验，为门店注入新活力。
打造爆款产品，赋能全域营销
绝味的增长动力还源于产品创新与全域营销的协同发力。2024年，绝味鸭脖接连推出“贪吃发财桶”、“蜜汁”系列、“爆汁魔芋”、“爆一脖”发财桶等产品，以创新口味和潮流包装迅速走红，带动全渠道线上销售额达52亿元。这些爆款通过AI洞察消费者需求，精准满足年轻群体对健康与趣味的追求，并在抖音团购等平台转化为线下增长。
营销端，绝味借势2025春节档《哪吒2》的热度，推出“百亿票房补贴”活动，曝光量破亿，互动量达百万，小红书卤味榜单稳居TOP1。2024年，其抖音视频播放总量高达49亿次，官方账号粉丝破百万，依托短视频、直播与社交互动，构建了从线上种草到线下消费的闭环，获评抖音生活服务“最佳营销创新奖”。
供应链升级，向青年靠近
后端支撑同样是绝味鸭脖成功的关键。目前，绝味的“绝配供应链”通过多层级冷链网络与数字化管理，为400余家餐饮客户降本增效，确保新品快速上架与新鲜度。这一体系在高频创新与热点营销中发挥了保障作用。同时，绝味围绕“辣”打造“敢辣，才绝味”的品牌主张，将味觉体验升华为个性符号。
2024年，绝味食品联合《食神》重映与《山海经》IP推出联名活动，进一步深化品牌年轻化形象，在巨量引擎奖中摘得“行业标杆奖”与“增长黑马品牌”殊荣，彰显了数智化与文化创意的融合力量。
从街头小吃起家，到如今成为数智化转型的先锋，绝味鸭脖用技术与创新勾勒出一幅全景式发展图景，实现了从一根鸭脖到亿级曝光的品牌传奇。未来，绝味将继续携手腾讯智慧零售等伙伴，深化AI应用与文化创意，以“敢辣”精神驱动更多突破，在卤味市场中开拓更广阔的前景，为食品行业注入新的活力。
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