鸭脖行业初步形成“三鸭争霸”市场格局 鸭脖行业前景展望
鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
近年来，休闲卤制食品行业可谓蓝海一片，市场前景广阔。该态势下，头部品牌绝味鸭脖大象起舞，在发展过程中展现出强劲的实力和活力，稳坐休闲卤制食品行业头把交椅。
首先，在经营方面，绝味鸭脖通过“一个区域市场+一个生产基地+一条冷链配送链”的生产经营模式，打造出了强大的动力核心。超强的供应链能力，配上拥有“低成本、高周转”优势的销售终端，使得绝味鸭脖成功走马圈地，让门店在全国范围内遍地开花。
鸭脖行业形成“三鸭争霸”市场格局
我国鸭脖行业目前初步形成“三鸭争霸”的市场格局，三家行业龙头企业均已登陆资本市场实现上市融资，借助资本市场的力量，三家龙头企业的市场份额将快速提升。三胜咨询研究员赵家乐表示，目前，我国鸭脖行业商业模式主要分为两种——直营模式和加盟模式。
经济发展和城乡居民生活水平的提高，餐饮、旅游业的快速发展，鸭肉卤制品消费有着较大的市场空间。中国家庭收入持续增加提升中国市民的购买力及生活水平，并让他们增加可支配开支，特别是闲暇活动。因此，主要在各种闲暇场合食用的休闲鸭肉卤制品在中国迅速增长，在需求不断增加的促进下，市场规模逐渐扩大。同时，在市场消费潜力不断提升的影响下，国内以周黑鸭、绝味和煌上煌等为代表的鸭肉卤制品生产企业的市场集中度不断提升。
据中研产业研究院《2022-2027年中国鸭脖行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析：
截至 10 月 28 日,绝味食品的市值为 290.01 亿元。绝味食品目前采取的是以直营连锁为引导、加盟连锁为主体的销售模式。经过多年的发展，绝味食品的足迹现已遍布全国 31 个省及香港、澳门地区。截至上半年末，绝味食品位于国内大陆地区的门店数量达到惊人的 14921 家，其中近半年时间内净增长的门店数量多达 1207 家。
可以作为参考的是，截至上半年末，周黑鸭线下开出的门店一共 3160 家，其中包括 1342 家自营门店及 1818 家特许经营门店;与此同时，另外一家卤味品牌煌上煌的肉制品加工业的专卖店数量达到 4024 家，其中含 289 家直营门店及 3735 家加盟店。
绝味食品的门店在三者中一骑绝尘，其门店数是周黑鸭的 4.72 倍，是煌上煌的 3.71 倍。即便已经在门店数量上大幅领先，但绝味食品为了进一步提升公司的市场占有率，仍将继续坚持扩张的策略。
绝味食品不仅推出鼓励骨干雇员返乡开店、加快下沉市场布局的星火燎原计划，还推出了其他下沉市场中小型副食品店面进行加盟翻牌，供货渠道完全纳入绝味工厂的海纳百川计划。与此同时，绝味食品还打算在年底前实现净增 1000 家至 1500 家门店的目标。
鸭脖行业前景展望
随着社会对食品安全问题关注度越来越高，消费者的食品安全意识也得到了普遍的提升。饮食安全成为了消费者关注的热点，消费者开始转向选购更值得信赖、在行业内具有较好声誉度的品牌产品，这对休闲食品行业的良性发展和竞争起到了积极作用。
目前，线下渠道仍是中国休闲食品销售的主要渠道，其中食品店及市场和超市及便利店占整体销售渠道的83%，网上渠道仅占13%。随着网络电商的不断发展，传统销售渠道逐渐向现代销售渠道改变，未来休闲食品在电商平台的销售额将不断增长。
在卤味赛道上，目前品牌呈现出精简化、创新化和潮牌化的趋势。主打“现场卤制，新鲜出炉”的热卤品牌，主攻满足年轻消费者对新鲜、健康的食品安全追求，同时顺应了年轻消费者将小吃品类从解馋到正餐化的消费趋势变化。
随着我国居民收入水平不断提高、消费能力不断增强，我国市场对卤制品的需求不断增加，带动卤制品市场规模持续扩大。越来越多的新兴品牌涌入卤制品市场。并且，新势力也带来了新的行业风口，鲜卤、风味卤、热卤等细分赛道逐渐明朗，尤其热卤市场，迎来了井喷式的爆发。
想要了解更多鸭脖行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国鸭脖行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。
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