周黑鸭焕新推出“锁鲜&散卤二合一门店”模式
中国消费者报北京讯（记者孟刚）卤味行业领军品牌周黑鸭近日宣布，今年将全面铺开“锁鲜&散卤二合一门店”战略模式，这一模式既保留了广受欢迎的锁鲜装产品，又新增了现捞热卤和散装称重产品，以更好地契合消费者对于食品新鲜度、口味选择丰富性和个性化定制的追求。
时光回溯到10年前，武汉的大街小巷中，周黑鸭的散称产品成为了人们口中的佳肴。如今，周黑鸭“锁鲜&散卤二合一门店”的推出，仿佛又将人们带回了那个熟悉的年代。散称产品的回归，引发了武汉消费者的热烈关注。社交媒体上，网友们纷纷晒出自己的“回忆杀”，回忆着当年排队购买周黑鸭散称产品的场景。
目前，湖北省内已有多家门店成功实施了这一创新模式，周黑鸭正积极筹划将该模式推广至更多地区。据了解，周黑鸭的“锁鲜&散卤二合一门店”不仅将散称产品重新带回人们的视野，更通过现捞热卤的方式让消费者能够亲眼见证产品的制作过程，从而吃得更加放心。同时，散装称重的方式也让消费者可以根据自己的喜好和需求自由选择。据悉，在“锁鲜&散卤二合一门店”，周黑鸭的产品线丰富多样，包括经典鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等多款产品，以及十余款热卤小吃和配餐卤菜。
据介绍，长期以来，卤味行业小作坊模式盛行，但随着消费者对食品安全意识的增强和对消费品质越来越高的追求，这种模式很难满足消费者的需求。周黑鸭率先开启卤味品牌化进程。通过标准化、智能化的生产方式，周黑鸭成功提升了卤味的品质和安全性，将卤味带入了一个全新的发展阶段。在包装技术上，周黑鸭同样展现出了非凡的创新力。2012年，它率先推出了气调包装产品，利用食品级氮气替换盒内空气，有效延长了产品的保鲜期，同时保持了卤味的独特口感。这一创新不仅提升了消费者的购物体验，也为整个卤制品行业的保鲜技术树立了新的标杆。最近推出的锁鲜和散卤二合一的门店模式更是体现了周黑鸭持续创新和不断进取的企业精神，为卤味行业带来了新的活力和发展潜力。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在国家高质量发展战略的引领下，卤味头部企业周黑鸭在模式创新、产品升级、场景拓展方面可圈可点，周黑鸭凭借完整的产业链优势，叠加高品质的出品，在行业高度同质化的背景下，屡屡破圈，引领行业高质量发展，差异化发展，多场景发展，构建全新卤味行业体验的新生态。
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