鸭脖子的做法和配料 鸭脖子的做法和配料简述
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块。
配料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。
做法：
1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
相关知识
绝味鸭脖做法和配料
绝味鸭脖配料做法
麻辣鸭头鸭脖的做法及配料
麻辣鸭脖的做法和配方
【鸭脖子能吃吗】鸭脖子的做法
武汉麻辣鸭脖的做法及配料
绝味鸭脖的配方和做法
麻辣鸭脖做法学习配料配方
鸭脖子做法
辣鸭脖的配方及做法 辣鸭脖的烹饪方法
网址: 鸭脖子的做法和配料 鸭脖子的做法和配料简述 https://m.trfsz.com/newsview1332186.html
