螺旋藻提取物
藻蓝蛋白（螺旋藻提取物）——天然色素中的瑰宝
点击量：472 日期：2018-05-24
藻蓝蛋白（螺旋藻提取物）就是一种天然可食用色素，它是从螺旋藻提取的一种深蓝色素，是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，是目前天然色素品种中极少见的一种营养色素，可以应用于冰淇淋、口香糖、粉末状饮料、清凉饮料、糕团、点心、糖果、果冻、馅料、面条、芥末等。
天然色素主要从自然界各种植物中提取，其中很多品种不但色彩丰富还具有生理活性。相对合成着色剂而言，天然色素具有健康、色泽自然鲜艳、多数不受添加量限制和适用范围广等优点，因而成为近年来国际上竞相开发的重点。
我国允许使用的天然色素虽然品种较多，但颜色种类偏少（以红、黄为主），为丰富色彩，可将红、黄、蓝三种基色按不同比例拼出多种色调。目前欧盟已经禁止了化学合成蓝色素在食品中的使用，所以藻蓝蛋白（螺旋藻提取物）是欧盟食品中允许使用的蓝色素，而且也是美国FDA允许的的天然蓝色素。由于藻蓝色素与其他品系的天然色素调和后能产生一些了蓝绿变化的色调，可以开发出多种颜色的天然色素，因而具有很大的市场需求。藻蓝色素的开发和应用可以补充甜点蓝色素的供给，满足人民对食品色素健康问题的需求，促进微藻深加工产业的发展，对提高人民生活水平具有重要意义。
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