细嚼慢咽吃饭可减少卡路里摄入
格温妮丝·帕特洛等名人发曾推荐，现在研究人员也已经证明了，正确咀嚼食物能帮助我们在餐桌上吃得更少。一项研究发现，细嚼慢咽，小口吃饭与狼吞虎咽相比，饭后一小时我们更不容易感觉到饿。研究人员说，吃的慢的人会喝更多的汤，能帮助他们的饱腹感。
德克萨斯基督教大学的研究人员探索了吃的速度和卡路里摄入量之间的关系，他们观察了就餐速度如何影响热量消耗。快节奏和慢节奏就餐前，他们还询问志愿者餐前和餐后的饥饿感和饱腹感，以及他们的饮水量。
慢速就餐期间，人们被要求想象他们没有时间限制，采取小口吃饭，彻底咀嚼，可以停顿，在每口之间能放下勺子。而快速就餐时，他们被告知想象自己很匆忙，大口咬，迅速咀嚼，不要停下来，也不要放下勺子。
研究人员发现细嚼慢咽者，平均比吃得快的人，少摄入88大卡热量。然而超重的人，细嚼慢咽平均摄入热量只减少了58大卡。米娜·沙教授说：“正常体重组，吃的速度放缓可导致能量摄入的显著减少，但超重或肥胖组并非如此。”她认为肥胖组的结果可能不太正确，因为这些人在实验期间会吃得较少——也许是因为他们比正常体重的人更感到难为情。
但是两组慢慢吃饭的人比那些吃得很快的人更不容易感觉到肚子饿。沙博士说：“在两组中，慢速吃饭与快速吃饭相比，饭后饥饿速度显著变慢了60分钟。”这些结果表明，这两组参与者中吃得更慢的人，更耐饿。”
吃饭时缓慢的人也会喝更多的水（12盎司，而不是9盎司）可以帮助他们产生饱腹感，防止暴饮暴食。杀博士补充道：“缓慢饮食条件下，水摄入量高也可能引起胃扩张，并且可能影响食物消费。
“吃的速度放缓可能有助于降低能量摄入和抑制饥饿水平，甚至可能提高一顿饭的享受。的研究结果发表在了《营养和营养学》学术杂志上。”（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
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