红烧茄子有什么营养价值
红烧茄子有什么营养价值
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崔铭萱主治医师临床营养科
北京大学人民医院
三甲 | 全国A+++
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红烧茄子的营养价值体现在可提供热量、蛋白质及多种维生素和矿物质。但其热量高，应注意适量食用。
红烧茄子是茄子的一种吃法。其营养价值主要是茄子提供。每100克茄子（均值）中约含有热量96KJ、蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9g、胡萝卜素50.0ug、维生素E1.13mg，核黄素0.04mg，烟酸0.60mg、维生素C5.0mg、钙24mg、钾142mg、镁13mg、铁0.5mg。因此适量吃红烧茄子，有助于补充人体所需的上述营养物质。
但需要注意，红烧茄子中油脂含量高，不宜长期大量吃，尤其是高血压、高血脂的人群更需要控制进食量。
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