用黑科技研发的麦麦脆汁鸡？麦当劳5G新品你吃过了吗
见圳客户端·深圳新闻网2020年4月15日讯（见圳客户端、深圳新闻网记者 陈婕）今日，麦麦脆汁鸡空降在麦当劳3500多家餐厅。记者从麦当劳获悉，麦麦脆汁鸡是一款结合了“大块技”、“入味技”、“鲜嫩技”、“多汁技”和“香脆技”五大“黑科技”的全新明星产品，满足中国消费者对大块带骨鸡肉产品的喜爱。
“麦麦脆汁鸡是麦当劳中国近年来最重要的新产品——历经了近一年半的调研、菜单开发和口味测试等环节，并在最后通过600多人的盲测才敲定。为了这款产品，我们在后厨引进了全新设备，并对员工进行了全方位的培训。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“进入中国内地30年来，麦当劳成功为中国消费者推出麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡和麦辣鸡翅等经典产品。我们相信大块、多汁的麦麦脆汁鸡将成为麦当劳中国又一款明星产品。”
记者了解到，明星产品麦麦脆汁鸡采用了五大“黑科技”。其中“大块技”，就是选取整鸡中的三大部位——琵琶腿、上腿排、鸡胸，确保每一块都多肉、分量大、有满足感；“入味技”则是采用现代化腌制技术，鸡肉在真空滚揉桶中进行360度滚揉，保证腌料均匀吸收，鸡肉还会在0至4摄氏度的腌料桶中静置四小时左右，使腌料充分浸入，确保表皮喷香味浓，鸡肉甚至骨头也风味浓郁；“鲜嫩技”是滚揉按摩技术，使用真空滚揉桶放松鸡肉纹理，使肉质更富弹性，精确地裹粉和裹浆牢牢锁住鸡肉水分，炸制后肉质鲜嫩有弹性；“多汁技”就是先炸后蒸锁汁，高温快速预炸腌制后的鸡块，让表面形成一层保护膜，其后进入蒸烤箱，让鸡肉汁水紧锁在外皮之內，减少水分和风味的流失；最后的“香脆技”是正宗美式脆皮，在餐厅再次炸制脆汁鸡，最终形成金黄酥脆的鳞片，造就香脆口感。
除了单点以外，麦当劳还提供了“麦麦脆汁鸡套餐”和“麦麦炸鸡桶”等更多组合，满足顾客不同用餐场景的需求。消费者还可以通过“麦乐送”和第三方外送平台点餐享用。而且，4月15日上午8：30开始，麦当劳在B站举行24小时新品云发布会，发放百万产品券福利。发布会包含消费者现场品尝新品、为外送员和加班人员送出鸡腿的暖心活动，以及深夜吃鸡等有趣环节，让消费者全方位深入了解这款明星产品。
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