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县健康餐厅、酒店创建实施方案.docx

泰然健康网
2025-06-02 08:04

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1、县健康餐厅、酒店创建实施方案为贯彻落实*，全面提高我县居民健康素养水平，改善全民健康状况，根据*要求，结合本县实际情况，特制订本实施方案。一、指导思想以健康中国行动（20192030年）为重点。明确行动目标，完善落实食品安全管理制度，进一步保证合理膳食，促进健康，着力从影响我县居民营养健康状况入手，杜绝浪费，兴新食尚；做好自己健康的第一责任人。二、工作目标（一）总体目标到202A年，全县健康餐厅/酒店创建共达11家。（二）阶段目标1.2014年已创建：海新大酒店、三峡风大酒店、洺厨饭店、焕然菜馆（滨江路）、江中渔翁，共5家。2.202A年新创建名单：陶然国宾酒店、忠义大酒店、柏曼酒店（老城印象

2、）、羊东家主题餐厅、美味鱼馆、巴忠美食城（滨江路店），共6家。三、项目工作内容（一）加强组织管理1.对外公开承诺建设健康餐厅/酒店，接受公众监督，全体员工积极参与相关活动。2.环境整洁，无蚊蝇，室内外无污物。所有室内场所禁止吸烟，电梯、楼梯、就餐环境等区域有明显的禁烟标识，无烟草广告和促销。设有控烟督导员。3.取得餐饮服务许可证，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行餐饮服务食品安全监督管理办法的管理规定。4.所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明。在过去3年内，不曾被工商、卫生监督等行政部门处罚。5.配备有1-2名专职或兼职营养配餐人员，可制作搭配合理的

3、菜谱。6.厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够持续创新改良低盐少油菜品至少5种。（二）加强健康环境建设1.环境整洁，空气清新，温度适宜。2.有可自由取阅的健康生活方式宣传资料，如折页、书籍等；有固定宣传形式，如菜单、张贴画、板报、桌布、餐具包装、订餐卡等，行动标识醒目。3.在适当位置有健康生活方式支持工具展示，如居民膳食宝塔、控油壶、限盐罐、限盐勺、BMI转盘和腰围尺等。（三）加强活动开展1.管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上“减盐减油减糖”烹饪技巧、平衡膳食知识培训。2.改进烹饪方式，制作健康菜谱，标识低盐少油菜品，提供更多蒸煮方式制作的食品。组织厨师开展健康烹饪比赛，每年至少1次。

4、3.服务员在顾客点餐时，主动介绍菜品营养特点，引导消费者选择低盐少油、荤素搭配的菜品。同时向顾客说明可根据需求减少菜品的盐、油使用量。4.提供适合儿童、孕妇、老年人等人群的健康菜品/套餐。5.把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供应的一部分。销售小份或半份菜品、经济型套餐等，并提供饭菜打包服务。6.控制膳食中油盐糖用量，记录每月油、盐、糖的购买量和使用量以及每日用餐人数，计算每人油盐的摄入量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少。7.至少有1名健康生活方式指导员，定期更新健康宣传材料，定期开展内部的健康生活方式宣传与指导，每月至少1次。四、实施步骤（一）宣传动员阶段（202A年34月）建立健康餐厅

5、/酒店工作机制，广泛动员，明确责任，全面启动建设工作。（二）全面建设阶段（202A年4月202A年7月）要按实施方案，制定推进方案，落实工作经费，精心组织实施，强化保障措施，对标对表扎实开展健康餐厅/酒店创建工作。定期召开工作例会，及时掌握工作动态，全面推进建设工作。（三）自查评估阶段（202A年8月）开展项目评估，对照评估标准查找差距，及时补缺，完成自评报告撰写，按照评估方案要求上报相关资料申请县级评估。（四）县级验收评估阶段（202A年9月）县创建办收到各创建单位申报表后，根据工作安排，将联合主管部门组织专家进行评估验收，实地评估依据健康餐厅/酒店评分标准（附件1）进行考核打分，得分80分

6、以上的符合健康餐厅/酒店标准。（五）巩固提升阶段（202A年9月10月）根据验收评估结果，针对存在的问题和薄弱环节，积极做好整改工作。同时，总结经验，树立典型，发挥示范引领作用，持续推进建设。（六）迎接验收阶段（202A年10月）规范整理创建资料，迎接市级及国家级验收、评审。五、工作保障（一）提高认识，加强领导。按照创建“健康餐厅/酒店”具体标准和要求，成立创建“健康餐厅/酒店”活动领导小组，各部门是具体参与和落实机构，要结合各自职责和年度工作安排，创造性的开展各项活动，努力形成主要领导亲自抓、分管领导具体抓，一级抓一级，层层抓创建的工作机制。（二）精心谋划，周密部署。紧密联系工作实际，把创建工作与业务工作有机结合，精心谋划制订完备的工作计划，做到有计划、有目标、有举措、有考核。严格按照要求，健全各项制度，认真组织实施，有序推进创建。广泛动员，上下联动，人人参与，不断扩大创建活动覆