水煮菜和炒菜哪个更有营养
蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，这是维生素制剂中所没有的，所以蔬菜对健康的作用更全面。很多减肥的朋友都非常喜欢水煮菜，认为它脂肪含量低，非常健康营养。但是也有很多人说，长期吃水煮菜会缺乏营养，事实是怎样的？今天邓邓就来和大家聊聊水煮菜和炒菜哪个更营养？
水煮菜顾名思义就是直接用水煮，温度比较低，味道比较清淡，油也比较少。减肥的朋友需要低油，降低脂肪摄入，所以都非常喜欢水煮菜。
炒菜需要较多油，味道也比较重。虽然炒菜时会产生烟雾或有害物质，对身体不好。但是炒菜的味道是水煮菜无法比拟的，营养来说也是比较全面的。
水煮菜和炒菜哪个更营养？
准确来说，水煮菜和炒菜都是大家必不可少的食物。如果说蔬菜最营养的吃法，首选应该是生吃。比如生菜、西红柿等，生吃能最大程度保留其维生素等营养物质，有益于身体健康。其次是烫煮，将蔬菜洗净后放入开水中，烫煮30-60秒左右烫煮的好处是可以充分杀灭细菌，保留蔬菜营养。
在这里需要注意：再好的水煮菜，长期吃也会面临缺乏营养的问题。无论是减肥还是不减肥，只有水煮菜，是无法满足所有的营养的。减肥不仅仅是要限制高热量饮食的摄入，同时还要注意营养物质的搭配，长期的吃水煮青菜会出现营养不良，身体虚弱，抵抗力下降等问题。
蔬菜的做法不同，其营养价值不同，有时候煮蔬菜还不及炒蔬菜营养价值高。建议减肥或生病的人可以吃煮蔬菜，又或者是两种方式交替使用。
温馨提示：无论是煮出来的蔬菜还是炒出来的蔬菜，都不要隔夜，也不要反复加热，因为，这样容易产生有害物质。
营养价值高的蔬菜推荐：
油菜、生菜、菠菜、菜心绿色叶菜营养价值最高，红黄色蔬菜如西红柿、胡萝卜、南瓜等营养价值也很高。简单来说“蔬菜颜色越深，则越有营养”。需要提醒的是，木耳、蘑菇等食用菌，以及海带、紫菜、裙带菜等海藻也是蔬菜，且营养价值不低。
除了蔬菜大家记还要吃各种主食和肉类。邓邓每天为大家分享养生知识，欢迎关注哦。
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