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教你8道水煮菜吃法，简单易做又好吃

泰然健康网
2025-06-04 15:50

今天分享8道无油烟、零难度家常水煮菜。这些菜，把食材往锅里一丢，煮一煮就能上桌开饭啦。不仅在减脂期间吃毫无负担，搭配上香喷喷的米饭，连吃三碗都不在话下。

首先，来看看经典的水煮肉片。 准备里脊肉200克，豆芽200克，青菜一把，再来点干辣椒和蒜末。 切肉片可有讲究，得逆着纹理切，这样切出来的肉片口感才更嫩滑。 切好后，往肉里加点盐、淀粉和生抽，腌制10分钟。 与此同时，把豆芽和青菜焯水，然后铺在碗底备用。接着，把清水煮开，放入1勺火锅底料，要是没有火锅底料，用豆瓣酱代替也行。底料下锅后，把腌制好的肉片放进去，煮上3分钟。等肉片煮好，连汤带肉一起倒进铺好豆芽和青菜的碗里。最后，在上面撒上蒜末和干辣椒，再泼上一勺热油，“呲啦”一声，香味瞬间就激发出来了。这里还有个小秘诀要告诉大家，用蛋清裹粉，肉片会嫩滑到筷子都夹不住，就算是厨房新手，也能轻轻松松做出美味的水煮肉片。

接下来是懒人版水煮鱼。需要准备黑鱼1条，金针菇1把，黄瓜1根，还有花椒。 先把鱼肉切成片，加些盐、料酒和白胡椒腌制5分钟。 趁着腌制的时间，把金针菇和黄瓜这些蔬菜焯水，铺在碗底打底。水烧开后，放入酸菜鱼调料包，然后把腌制好的鱼片下锅，煮2分钟就可以啦。出锅后，在上面撒上葱花和花椒，再淋上一勺热油，那股麻香瞬间扑鼻而来，让人直咽口水。这里还有个省钱小技巧，去超市买现成的酸菜鱼调料包，可比点外卖便宜一半呢。我家经常会备上3种不同口味的调料包，换着花样做水煮鱼，每次都吃得特别过瘾。

再讲讲清煮冬瓜海带汤。准备冬瓜200克，海带结100克，再来点葱花。先把冬瓜去皮，切成块状，海带结泡发后洗净。接着，把冬瓜和海带结冷水下锅，煮上15分钟。时间到了，往锅里加点盐、香油，再撒上葱花，这道清煮冬瓜海带汤就大功告成啦。这道菜可是减脂的黄金搭配，低卡又富含高纤维。我上周晚餐连续喝了3天，肚子不知不觉就变平坦了，效果真的很不错。

广式白灼菜心也是一道非常不错的水煮菜。准备菜心200克，生抽2勺，蚝油1勺，蒜末适量。先在水里加点盐和几滴油，然后把菜心放进去焯水1分钟，捞出来摆盘。这里加盐和油是保持菜心翠绿的秘诀哦。接着，热锅把蒜末放进去炒香，再加入“美极鲜”酱油、蚝油和2勺水，调成酱汁，淋在摆好盘的菜心上。这可是我去广州朋友家学来的做法，味道鲜得不得了，就连挑食的孩子都能多吃两根。

还有四川风味水煮千张。准备千张2张，豆芽，火锅底料，白芝麻和木耳。先把千张切成条，豆芽焯水铺在碗底。水烧开后，加入火锅底料，再把千张条下锅煮3分钟，煮好后连汤一起倒入碗中。最后，在上面撒上白芝麻和葱花，再泼上热油爆香。这道菜还有个隐藏吃法，加一勺麻酱进去，那香味，简直能让人把盘子都舔干净。上次家庭聚餐的时候，我做了这道菜，表弟直夸比饭店做的还好吃呢。

白灼虾也是简单又美味。准备鲜虾300克，姜片、葱段、蒜末适量。先在水里加入姜片和葱段，把水煮沸。虾要提前剪去须，去掉虾线，然后下锅煮2分钟，看到虾身变红并且弯曲了，立刻关火。我亲测过，这样煮出来的虾一点都不柴。虾煮好后，捞出来过一下冰水，虾肉会更Q弹。 再搭配上用蒜末、生抽和芥末酱调制成的蘸料，瞬间就有高级餐厅菜的感觉了。

水煮牛肉丸粉丝也很不错。 准备牛肉丸8颗，粉丝1把，青菜，蒜末适量。 水烧开后，先把牛肉丸下锅煮5分钟，然后加入粉丝和青菜，煮到它们变软。接着，往锅里加盐、胡椒粉、香油，最后撒上蒜末和香菜，一碗暖呼呼、超治愈的水煮牛肉丸粉丝就做好啦。这道菜还有个快手秘诀，用冷冻丸子和即食粉丝，加班党10分钟就能吃上饭。我上周熬夜赶方案的时候，全靠这道菜来补充能量续命呢。

最后是秘制卤味水煮拼盘。准备鸡爪、鹌鹑蛋、豆干、藕片，还有卤料包。先把所有食材洗净，鸡爪要剪去指甲，藕片去皮。然后，在冷水里放入卤料包、2勺生抽和1勺老抽，煮15分钟后，把准备好的食材下锅。 大火煮开后，转小火焖30分钟，焖好后再让食材在卤汁里泡1小时，这样会更入味。

这里再给大家分享几个万能蘸料秘方，这可是水煮菜的灵魂所在。基础版蘸料，用蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油和葱花调制而成，清爽解腻。 进阶版蘸料，在基础版的基础上，再加一勺芝麻酱和花生碎，香浓加倍，我家孩子用这个蘸料蘸馒头，都能吃两个呢。 减脂版蘸料，把生抽换成无糖酱油，再挤点柠檬汁进去，特别适合控糖期，亲测好吃不踩雷。