五谷杂粮中的“王者”：小麦的秘密
五谷杂粮中的“王者”：小麦的秘密
五谷杂粮，作为我们日常饮食的重要组成部分，不仅提供了丰富的营养，还与我们的健康息息相关。今天，就让我们来探讨一下其中的“王者”——小麦。
五谷杂粮的概念
首先，让我们来了解一下什么是五谷杂粮。五谷杂粮包括黍（黄黏米或高粱）、麦（小麦、莜麦、燕麦、荞麦等）、粟（小米）、稻（大米及各种杂粮米）和菽（豆子）。这些粮食作物分别对应人体的心、肝、脾、肺和肾。
为何要吃五谷杂粮？
五谷杂粮之所以成为我们的主食，是因为它们蕴含了植物最精华的营养。即使叶片枯黄，种子依然完整且全面。种子的消化和吸收比其他食物耗费更少的精力，而且能够补足我们的精气神。
小麦的种类与选择
吃小麦时，我们应该选择夏收的小麦，带芒的小麦以及带胚乳和胚芽的全麦。麦麸性偏凉，而麦仁偏热，可以根据个人体质来选择。
小麦与麦芽糖的关系
麦芽糖是由双糖组成，不会被肝脏直接吸收，而且分解后是双葡萄糖，最容易被身体利用。相比之下，蔗糖（如红糖）是一半果糖一半葡萄糖的双糖，蜂蜜是单葡萄糖和单果糖的混合物，水果里的糖分是单果糖，不参与代谢，肝脏直接变成脂肪储存。因此，吃糖首选麦芽糖，其次是蔗糖，再是蜂蜜，最后是果糖。麦芽糖还能疏肝解郁哦！
关于麦麸过敏
有些人对麦麸过敏，这通常是因为身体处于病态，而非食物本身有害。应该寻求医疗调整自己的体质，然后像常人一样吃小麦。
小方子
铁锅干炒面粉，兑水喝，可以治疗腹泻。类似油茶面。
面食的选择
死面的东西不好消化，适合消化能力强的人去吃。但凡脑力劳动、情感丰富、脾胃功能差的人都应该去吃发面。发酵时使用老面，不使用酵母粉，发酵的酸面团再兑碱使酸碱平衡。烘烤的方式比蒸的方式更平和，适合中国人的体质。
吃饭的顺序
吃饭的第一口先吃主食。（中医不讲血糖，事实上在西医里健康人也无需关注吃饭升血糖值，特别是吃全麦的情况下）。喝酒的人也可以试试先吃主食不易醉。
通过以上内容，我们可以看到小麦不仅是五谷杂粮中的“王者”，还与我们的健康息息相关。希望这些小贴士能帮到你，让你的饮食更加健康！
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