如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹？掌握时间技巧让你轻松搞定
星易 • 2024年3月23日 下午7:27 • cad
蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，可以按照以下步骤进行：准备鸡蛋和温水。首先，准备两个鸡蛋，加入适量的食盐，食盐有助于快速凝固蛋白，使鸡蛋快速定型。然后，准备一个同样大小的
蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，可以按照以下步骤进行：
准备鸡蛋和温水。首先，准备两个鸡蛋，加入适量的食盐，食盐有助于快速凝固蛋白，使鸡蛋快速定型。然后，准备一个同样大小的碗，倒入60度左右的温开水，鸡蛋和水的比例大约是一比一点五。 搅拌鸡蛋液。将温开水倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀。搅拌均匀后，过滤掉鸡蛋液中的结块和小气泡，这样蒸出的鸡蛋羹不会有蜂窝状，口感会更加嫩滑。 去除表面气泡。用勺子将表面的小气泡摇出，以使鸡蛋羹表面更加平滑。 蒸制。开大火将水烧开，然后将鸡蛋液放入蒸锅中，上面覆盖一个盘子或保鲜膜，扎几个小孔，防止水蒸气滴落，然后盖上盖子，开小火蒸约十分钟。 调味。蒸好后，取出鸡蛋羹，撒上葱花，淋上芝麻香油和生抽，根据个人口味调整。需要注意的是，蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响鸡蛋羹的质感和美观。蒸好后，建议焖3分钟再取出，以达到更好的口感。
