魏晓明
河北医科大学第三医院 全科医学科
在当今社会,糖尿病已成为一种常见的慢性疾病,严重影响着患者的生活质量。饮食疗法作为糖尿病综合治疗的基石,在控制血糖、预防并发症方面发挥着关键作用。下面为大家详细介绍糖尿病饮食疗法的全攻略。
血糖生成指数是衡量食物摄入后对血糖影响程度的指标。高GI 食物进入人体后消化快、吸收好,葡萄糖迅速进入血液,导致血糖快速上升,如白面包、糯米糕等。低 GI 食物在胃肠道停留时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值较低,且下降速度较慢,像燕麦、荞麦、豆类等。糖尿病患者应优先选择低 GI 食物,有助于平稳控制血糖。例如,将主食从白米饭换成糙米饭,能减少血糖的大幅波动。
碳水化合物是血糖的主要来源,合理控制其摄入量至关重要。一般来说,碳水化合物应占总热量的45%-60%。选择复杂碳水化合物,如全谷物、薯类等,避免过多摄入精制谷物和添加糖。以土豆为例,蒸煮的土豆比薯条更适合糖尿病患者,因为薯条经过油炸,不仅热量增加,其 GI 值也升高,对血糖影响更大。同时,要注意碳水化合物的分配,均匀分布于三餐,避免集中摄入导致血糖过高。
蛋白质是身体的重要组成部分,糖尿病患者需要保证足够的蛋白质摄入,以维持身体正常代谢和生理功能。蛋白质应占总热量的15% - 20%。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等。对于合并糖尿病肾病的患者,需要根据肾功能调整蛋白质摄入量,避免加重肾脏负担。比如,当肾功能受损时,应减少植物蛋白(如豆类)的摄入,适当增加优质动物蛋白(如牛奶、鸡蛋)的比例。
脂肪摄入应占总热量的20% - 30%。选择健康的脂肪,如不饱和脂肪酸,主要存在于橄榄油、鱼油、坚果等食物中,有助于降低心血管疾病风险。减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入,像动物油脂、油炸食品、糕点等含有较多此类不健康脂肪。例如,炒菜时用橄榄油代替猪油,能减少饱和脂肪酸的摄入。同时,控制每日脂肪摄入量,避免因脂肪摄入过多导致体重增加,影响血糖控制。
膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收,降低餐后血糖峰值,还可增加饱腹感,有助于控制体重。糖尿病患者应保证每天摄入25-30 克膳食纤维。蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维。比如,每天多吃绿叶蔬菜,像菠菜、芹菜等,既能补充膳食纤维,又富含维生素和矿物质。水果可选择含糖量较低的,如苹果、柚子、草莓等,但要注意控制量,避免因摄入过多糖分影响血糖。
少食多餐是糖尿病患者较好的进餐方式,可避免一次进食过多导致血糖升高过快,同时预防低血糖发生。一般将一日三餐分为五到六餐,除早、中、晚餐外,可在两餐之间适当加餐,如吃一些低糖水果、坚果等。进餐时要细嚼慢咽,这样有助于更好地消化食物,同时能及时感知饱腹感,防止进食过量。
避免饮用含糖饮料,如可乐、果汁饮料等,这些饮料含有大量添加糖,会使血糖迅速上升。限制饮酒,酒精不仅含有热量,还可能影响血糖控制,增加低血糖风险。此外,烹饪方式也很重要,尽量采用清蒸、煮、炖、烤等健康烹饪方式,减少油炸、油煎等高油烹饪方法,以降低食物热量和脂肪含量。
糖尿病饮食疗法需要长期坚持,并结合个体情况进行调整。通过合理饮食,糖尿病患者能够有效控制血糖,提高生活质量,更好地与疾病共处。
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