百变大豆：三种常见食品也是豆制品
大豆是一种一年生草本植物，原产于中国。说起大豆南方人可能有点陌生，甚至有些小朋友可能没亲眼见过。不过要细细说起来，大豆跟我们的生活联系十分紧密的，它不仅是油料来源，豆粕更可以喂养牲畜。
（大豆、玉米、小麦被称为三大农产品期货。大豆油是世界上最常用的食用油之一，而豆粕更是广泛作为牲畜饲料。）
之前呢，大豆因为粗糙的口感和不易消化的特点，被平民百姓排斥。不过在淮南王刘安鬼使神差制成豆腐之后，大豆迅速被广大百姓接受，各类豆制品推陈出新，占据了百姓的餐桌。其中有豆腐、豆浆、豆腐脑……，今天我就说下好多人不知道的豆制品。
‘人造肉’（大豆蛋白肉）
这种东西又叫豆皮，好多人可能没吃过。其实它是营养很丰富的豆制品，在某一方面甚至不逊色真的肉。
大豆蛋白肉，看起来像肉，而且口感也与肉类似，故称‘人造肉’。这种东西实际就是另类‘豆粕’，就是大豆榨完油形成的副产品。通过‘加热’、‘挤压’、‘喷燥’等工艺制成。它保留大量蛋白质且只有少量脂肪，蛋白质含量是猪、牛瘦肉蛋白质的2-3倍，是绿色、健康食品。
大豆蛋白肉凉拌（先泡涨）、热炒皆可，说实话只要能让我吃大豆蛋白肉，我宁愿选择不吃肉。（我本来就不喜欢吃肉）
腐竹
是不是有很多人搞不清腐竹到底是怎么来的，其实它也是一种豆制品。
是不是觉得很神奇，是不是很想知道腐竹是怎么制出的。将豆浆加热之后，经过一段时间保温，上面会结出一层油膜。将这层膜取出干燥后，就得到传说中的腐竹了。
腐竹是营养丰富的豆制品，在某些方面根本不逊色牛羊肉，在一百克腐竹中，脂肪21.70克，蛋白质44.60克，还有富含纤维素以及微量元素。
腐竹营养价值非常高，不过肾炎、糖尿病患者不宜使用，千万谨记哦。
酱油
为什么要加上酱油呢，因为我小时候一直觉得酱油怎么来的。后来才知道酱油是由大豆等制成的，我真纳闷：为什么好好豆子最后化成黑糊糊的一滩水？
酱油历史悠久，在先秦时期就有一种烹饪手法，就是不管什么都淋上酱。后来酱油慢慢演变，成为现在酱油。酱油是由大豆、小麦、食盐经过发酵等程序制成。听上去很神奇，等到发酵之后就成黑糊糊的一滩水了。
大豆原产中国，可是现在中国反而成为最大的大豆进口国，每年进口量达到全球总进口量的三分之一。有一点很奇怪的是，中国对大豆进口量大，但是种植大豆的农户却越来越少。大宗商品全都要进口，无异于太阿倒持。
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