文章来源于网络，如有侵权，请联系删除。
民间有句话叫“吃肉不如吃豆”。冬天吃豆子，能补充B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好食材。不同种类的豆子，在营养上有所不同，对于冬季养生具有特殊作用。
毛豆：膳食纤维之王
毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，吃毛豆还能预防营养不良等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
红豆：消肿除湿
中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
展开剩余 65 %
豌豆：改善视力
按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。
芸豆：是补钙冠军
每100克带皮芸豆，含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。
蚕豆：健脑
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
五色豆，养五脏
民间有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。
红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。
绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。
黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。
白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。
黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。
五色杂豆汤做法：
把五种颜色的豆子（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里，先泡水半天后，再按照个人喜好，煮成汤（用两碗水去炖）或水皆可。
中国宋朝时期，很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，“粥罢重投枕，灯残起读书”，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，乃长寿秘诀。
