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天冷，最能解馋的6道麻辣菜，味道鲜香、麻辣够爽，好吃易学

泰然健康网
2025-06-10 07:06

最近各地越来越冷了，降温幅度非常的大，需要吃点辣菜来暖和一下身子。辣的种类非常多，麻辣、酸辣、香辣等等，哪一种辣是你的心头之爱呢？今天先来给大家推荐6道麻辣鲜香的菜，麻得痛快、辣的利索，绝对可以在冬天唤醒你的味蕾。吃麻辣的菜，能够在寒冷的天气中吃得浑身暖乎乎，非常的痛快。

【麻辣牙签肉】

食材：猪里脊肉200克、油、盐、孜然粉、蒜末、姜末、孜然粉。

做法：里脊肉洗净，切成比较厚的肉片。放入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、辣椒面和孜然粉搅拌均匀，腌制半个小时。用牙签将肉串好，备用。锅中加油烧热，放入牙签肉炸至颜色变深捞出。锅中留底油烧热，放入香葱、蒜末和姜末，放入肉串煸炒片刻。再加入辣椒面、孜然粉和熟白芝麻，炒匀即可出锅。

【麻婆豆腐】

食材：内酯豆腐400克、猪肉末100克、蒜末、郫县豆瓣酱、水淀粉、麻辣粉。

做法：豆腐切成块，备用。猪肉末放入黄酒和盐，搅拌均匀。锅中加水烧开，放入盐和老抽；再倒入豆腐煮开，捞起。锅中倒油，油温7分热转小火，放入豆瓣酱炒出红油。再放入蒜末和姜末炒出香味，倒入猪肉末转大火炒至断生。再倒入开水，放入麻辣粉和老抽上色。最后加入豆腐和白糖，调味；最后用水淀粉勾芡，熄火出锅撒上葱花。

【麻辣土豆片】

食材：土豆1个、盐、花椒粉、鸡精、辣椒粉、植物油。

做法：将土豆洗净刮皮，切成薄片，放到冷水中泡一泡。锅中加入适量的清水烧开，放入切好的土豆片放进去焯一下，产规处。再将盐、花椒粉、鸡精和辣椒粉放进去，最后再淋一些热油，搅拌均匀即可。

【麻辣鸭血】

食材：鸭血1块、花椒、青红椒、生姜、大蒜。

做法：将鸭血洗干净，切成条或者块。锅中放清水和鸭血，煮开之后放入料酒去，煮一煮去腥；捞出放入冷水下冲去血沫。炒锅中加油，放入花椒、青红尖椒、姜片、大葱段和蒜片炒出香味；倒入鸭血煸炒，再打入生抽、老抽、盐和糖，开水煮至汤汁收干。再加入花椒油、红油和鸡精，盛出装盘即可。

【麻辣鸡爪】

食材：鸡爪2斤、姜、料酒、花椒、蒜、八角、桂皮。

做法：将买来的鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成2半。冷水中放入鸡爪、姜片、料酒和花椒，盖上锅盖煮，煮开之后开盖再煮一会儿。煮好之后再关火焖5分钟，煮好捞出过凉水。锅中放入姜末、蒜末、小米辣、花椒、八角和桂皮炒香；再放入酱油和陈醋，煮开；放入冰糖，即可关火。料汁放凉之后，放入鸡爪，浸泡1夜，就可以开始享用了。

【麻辣鸡丝】

食材：鸡胸肉1块、醋、香菜、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、熟花生、油辣子。

做法：锅中加入鸡胸肉、八角、姜片、香葱、香叶和花椒，大火煮沸之后再焖10分钟，拿筷子轻松戳过即可。鸡胸肉晾凉，撕成丝。黑木耳泡发，煮至断生，切成丝；黄瓜和胡萝卜，切丝。小碗中倒入油泼辣子、生抽、醋、蚝油、香葱碎、花生碎和白糖，搅拌均匀。再将所有的食材放到大碗中，倒入调好的料汁和香油，搅拌开，撒上熟芝麻，装盘即可。

这6道好吃的麻辣的菜，你学会了吗？最近大部分的地区又迎来了降温，赶快把这6道菜安排上吧！吃完暖乎乎的，更驱寒。