茶皂甙的化学结构及生物活性最新研究进展
《食品科技》 2008年05期
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茶皂甙的化学结构及生物活性最新研究进展
刘红 田晶 开通知网号
【摘要】：皂甙作为一种生物活性物质,越来越受到人们的关注。茶中的皂甙是一类齐墩果烷型三萜类皂甙的混合物,通称为茶皂甙。随着分离分析技术的进步,现已经分别从茶树的根、叶、花和种子中分离鉴定出56种茶皂甙的单体,新增加30多种。对茶皂甙单体生物活性的研究有了很大的...
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