运动营养师考试笔记 .pdf
第一篇
1、运动营养学定义：运动营养学是综合营养学、训练学和生理生化学等手段，
研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供合理营养补充、恢复手段及运动
指导的科学。
2、运动营养学是一个交叉应用学科，它跨越了体育学、营养学、食品学与医学
等多学科。
3、我国运动营养师与其他国家的差别：①服务于更广阔的人群；②多学科综合
的技术手段；③更加多元化的工作内容；④多元化的工作背景。
4、我国运动营养师的主要责任：提供运动健康风险评估、运动营养测试与评估、
运动营养方案制订。
5、运动健康风险评估分为健康与亚健康主观风险测评和运动前健康筛查与风险
因素客观评估。
6、运动营养测试与评估可分为体质测试与评估和膳食营养调查与评估。
7、我国最早应用运动营养学的是竞技体育。
8、运动营养生化监控恢复系统是由营养生化监控、营养干预和机能状态调整三
部分构成的一个有机的整体。
第二篇
1、人体肌肉活动的直接能量来源是ATP，间接能力来源是食物中的供能营养素。
2、
3、能量单位换算：1千卡（kcal)=4.184千焦耳（kj）。
4、个体的能量需要量等于其消耗量，此时的个体就不会出现体重的波动，即为
能量平衡。
5、1g乙醇（酒精）可产生29.0kj（7.0kcal)。
6、三大供能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质。
7、RMR的影响因素：年龄、性别、体型与瘦体重、不同病理状况的影响、环境
条件、饮食方式、女性月经周期、运动可能间接或直接改变RMR。
8、影响体力活动能量消耗的因素如下:(1)肌肉越发达者，活动能量消耗越多；(2)
体重越重者，能量消耗越多；(3)活动强度越大、持续时间题长，能量消耗越多；
(4)与工作的熟练程度有关，工作越不熟练者，能量消耗越多。
9、食物热效应：食物的特殊动力作用。
10、进食碳水化合物可使能量消耗增加5%-6%，进食脂肪增加3%-5%。而进食蛋
白质最多可使能量消耗增加20%-30%。
11、脂肪的生热效应较低，蛋白质的生热效应最高，碳水化合物居中。
12、能量平衡与体重为净能量平衡。
13、能量平衡与体成分为能量正平衡与能量负平衡。
14、1MET相当于每千克体重每小时消耗1.05kcal的能量，机1.05kcal/（kg·h）。
15、2016年中国居民膳食指南中推荐，成人碳水化合物供给的能量以占总能量
的50%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%为宜。
16、蛋白质的基本组成单位：氨基酸。
17、必须氨基酸（8）：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙
氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
18、组氨酸为婴儿必须氨基酸。
19、支链氨基酸可与游离色氨酸竞争通过血脑屏障，以达到改善缓解运动性中枢
疲劳。
20、蛋白质摄入过多的危害：有证据显示，过多动物蛋白摄入，会增加含硫氨基
酸(蛋氨酸、胱氨酸与半胱氨酸)的摄入，这种饮食增加了钙元素在尿液中的排泄
量，即加速了骨骼中钙质的丢失，这对由于其他因素（如雌激素水平降低、活动
少、维生素D缺乏或钙含量不足等)而已经面临骨骼疾病风险的人来说存在明显
的健康风险。
21、蛋白质摄入过多或过少都有危害。
22、蛋白质的互补作用：除保证优质蛋白占总蛋白1/3以上的原则以外，想要更
大程度提高膳食蛋白质的质量，还可利用两种或两种以上不同种类的食物蛋白质
混合来提高其营养价值。
23、蛋白质互补作用的三个膳食原则:①食物的生物学种属越远越好;②搭配的种
类越多越好,品种越多,氨基酸种类就越多;③食用时间越近越好,同时食用最好。
24、如健美增肌训练时,为满足肌肉的生长,蛋白质的摄取量须达到1.6-2g/(kg·d)。
25、根据单餐蛋白质摄入的理想参考指南（0.25-0.30g/kg）。
CH
26、并非所有通式为（O)的就一定是碳水化合物。
2n
27、
28、人体内糖储备主要以血糖、肝糖原、肌糖原为主。
29、肝脏与肌肉会将多余的葡萄糖作为糖原储存起来，储存在肝脏中的糖原称为
肝糖原，储存在肌肉中的糖原称为肌糖原。
30、更多的糖原储备量与更多的液体储备量相关，其比例一般是储存1g糖原连
同储存约2.7g的水。
31、2019年6月，中国国家卫生健康委员会发布的WS/T652-2
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