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薏米与高粱：双重享受的营养与药用价值

泰然健康网
2025-06-12 04:19

01薏米与药用价值

薏米，又称薏苡、薏仁或六谷米，是我国历史悠久的粮种之一，同时兼具药用与食用双重价值。因其营养丰富，被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲，它被誉为“生命健康之禾”，而在日本，薏米最近更是被列为防癌食品，地位显著。其易于消化吸收的特性，使得无论在滋补还是医疗方面，薏米都能发挥温和而有效的作用。

▲ 薏米的营养与功效

薏米，这一热量丰富的食物，不仅有助于促进新陈代谢，还能减轻胃肠的负担。对于病中或病后体虚的患者来说，薏米是一种极佳的补益食品。长期食用薏米制品，能有效改善慢性肠炎和消化不良等症状。此外，薏米更能强化肾功能，清热利尿，对水肿患者大有裨益。值得一提的是，薏米还具有显著的防癌功效。其抗癌成分如“薏苡仁目目”和“薏苡仁内脂”等，能够有力抑制癌细胞的生长，成为胃癌和子宫颈癌治疗的辅助手段。健康人群常吃薏米，不仅能保持身轻体健，还能显著降低肿瘤的发生率。同时，薏米也是一种不可多得的美容佳品，它能保持皮肤细腻光泽，消除粉刺和色斑，从而改善肤色。对于因病毒感染引发的螯疣等疾病，薏米同样具有显著的治疗效果。此外，薏米中富含的维生素B1，对于防治脚气病大有助益。

▲ 薏米的食用方法与禁忌

在准备薏米时，需先用冷水轻轻淘洗，避免用力揉搓，随后用冷水浸泡片刻。浸泡薏米的水应与米一同煮制，不可丢弃，以确保薏米中的营养成分得到充分利用。值得注意的是，由于薏米具有显著的化湿滑利作用，因此遗精、遗尿患者以及孕妇应避免食用。同时，消化功能较弱的孩子和老弱病者也需忌食薏米。

▲ 薏米在美容和治疗上的应用

对于因病毒感染引发的螯疣等疾病，薏米同样具有显著的治疗效果。此外，薏米中富含的维生素B1，对于防治脚气病大有助益。

02高粱的食用与药用

高粱，这一被誉为“铁杆庄稼”的高产作物，在我国粮食作物中占据着一席之地。其子实形似“粱”，即粟，而植株则高大挺拔，因而得名“高粱”。不仅如此，高粱的茎秆还能榨汁熬糖，民间称之为“甜秫秸”。在古代，高粱又有蜀黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫等别称，这些名称多源于其形态特征。高粱不仅可直接食用，还能加工成糖、酒等美味，其制成的面食更是花样百出。

▲ 高粱的营养成分与基本功效

高粱，这一营养丰富的粮食作物，不仅被誉为“铁杆庄稼”，还蕴含着诸多对人体有益的营养成分。其中，蛋白质、糖类、钙、磷、铁以及维生素B2等元素的含量都相当可观。在中医的理论体系中，高粱被赋予了健脾益中、止吐泻、利小便、补气以及清胃等多种功效。特别是对于消化不良的病人，高粱能够发挥其独特的治疗作用，成为脾胃虚弱者的理想辅助食物。值得一提的是，高粱在谷类食物中属于偏热性，对于寒性体质的人来说，适量食用高粱无疑是一个不错的选择。

▲ 高粱适用于特定人群的保健和治疗

由于高粱中富含单宁，这种物质具有收敛固脱的功效，对于慢性腹泻患者常食高粱米粥确实能带来显著的疗效。然而，对于大便燥结者而言，则应谨慎食用，甚至避免食用高粱。

▲ 高粱的食用禁忌与注意事项

高粱虽好，但并非人人适宜。由于高粱中富含单宁，这种物质具有收敛固脱的功效，对于慢性腹泻患者常食高粱米粥确实能带来显著的疗效。然而，对于大便燥结者而言，则应谨慎食用，甚至避免食用高粱。此外，当患者正在接受铁剂和碳酸氢钠治疗时，建议暂停食用高粱。这是因为高粱中含有的大量鞣酸，特别是杂交高粱，其鞣酸含量可高达2.3%，这种物质不仅会使含铁制剂变质、影响吸收，还会导致碳酸氢钠分解，降低其疗效。同时，鞣酸还能使生物碱沉淀，从而失去药效。

▲ 高粱的特殊制法与疗效

小便不通畅时，可以尝试用高粱配合红糖进行治疗。具体方法是：取高粱5个，加入150克红糖，用水煎煮后服用。同时，对于膝痛和脚跟痛的症状，高粱根也具有一定的疗效。将7克高粱根用水煎煮，去除渣滓后，用汤煮鸡蛋2个，加入少许糖，服用即可。此外，高粱花对于月经不调也有帮助，可以用水煎煮后加入红糖服用。对于腹泻问题，高粱米第二遍的糠可以发挥效用。具体做法是：取30克高粱米糠，在锅内炒至黄赤色并带有香味，然后去除多余的粗壳，每次食用3克，每日服用3次。而对于小儿消化不良，可以将30克高粱与10个大枣一同炒制，去核的大枣和炒黄的高粱共研成末。根据孩子的年龄，2岁每次服用6克，3~5岁每次服用9克，每日服用2次。