法国医生：用手吃饭有很多神奇的益处
筷子、叉子、勺子，这些陪伴我们千百年的餐桌伙伴，是否即将被我们的十个手指所取代？
法国医生：用手吃饭有很多神奇的益处
在西方尤其是法国这个以精致饮食文化著称的国度，一场关于"用手吃饭"的趋势正悄然兴起，颠覆着人们对于餐桌礼仪的传统认知。
2月初，法国著名医生吉米·穆罕默德（Jimmy Mohamed）出版了新书《我很好，我吃得好》（Je vais bien, je mange bien）。在RTL电台的一次采访中，他大力赞扬了用手指进食的种种好处。
这一观点迅速在法国掀起波澜，引发了营养学家和食品专家的热烈讨论。那么，用手指进食到底有哪些令人意想不到的益处呢？
专注于子宫内膜异位症、消化系统和肠易激综合症研究的营养师亚历山德拉·巴利克（Alexandra Balique）对此进行了系统性分析。
她坚定地表示，当我们用手进食时，我们往往会更倾向于选择少加工的食物、更大块的食材和更健康的产品。"咀嚼效果更好，这也能保证更好的消化，"这位专家强调道。
想象一下，当你用手指拿起一块面包或一片水果时，你能感受到它的温度、质地和形状。这种触觉体验为进食增添了一层全新的感官维度，就像是为单调的黑白电影注入了缤纷色彩。
巴利克解释说："餐食体验不仅仅发生在口腔中，它始于盘中。触觉帮助我们实现正念饮食，更好地倾听自己的感受。我们更加意识到我们正在吃什么，以及放入口中的食物是什么。"
此外，用手指进食还有助于减缓我们有时（过于）匆忙的用餐节奏。放慢进食速度让大脑有更充足的时间知道何时该停止进食，这有助于更好地感受饱腹感，并吃下更小的食物块。还有一个好处是，用手指触摸食物有助于感受不同的质地。
通过调动触觉，建立大脑与胃部之间的联系变得更加简单。"某些食物如果用手触摸会被感知为更美味，"巴利克补充道，"某些水果、蔬菜或共享菜肴就是如此。
用手指进食时，人们常常感觉所吃的东西更加美味。例如，当我们看到一个多汁的水果或将用面包蘸取的酱料时，我们会为即将到来的味觉体验，为口中将感受到的味道做好准备。"
另一个好处是：不用餐具进食可以避免吃过热的食物，这可能会损伤口腔和食道粘膜。
事实上，这种自然的温度感知机制是我们与生俱来的保护系统，远比冰冷的金属叉子更能准确判断食物是否适合入口。
在法国，一些养老院甚至开始为老年居民提供学习用手指进食的工作坊。"某些食物与愉快的时刻、童年记忆相关联。这种记忆能带来情感上的平静。
通过用手指进食，老年人也能重新找到进食的乐趣，与某些食物重新和解。这也是吃下适量食物并避免可能的营养不良的好方法，"巴利克解释道。
对于许多人关心的卫生问题，巴利克给出了一个或许令人意外的观点："手可能比某些清洁不当的餐具更干净。这也有助于避免使用某些让我们接触化学产品的餐具。"
当然，她也强调，为了避免细菌污染，用手进食时仍需保持无可挑剔的卫生。"对于免疫力低下的人来说，保持良好的卫生习惯并用肥皂和水彻底洗手是必不可少的。某些食物，如所有生食，对污染特别敏感。"
值得一提的是，巴利克不建议患有饮食障碍的人采用这种饮食方式："对于患有饮食障碍的患者来说，用手进食可能会加剧失控感。"
这场"指尖饮食"的讨论，表明我们还在继续深入探究与食物关系，在快节奏的现代生活中，进食常常被简化为单纯的能量补充，而非应有的感官享受与社交活动。
用手指进食，某种程度上是对这种异化的反抗，是对食物本真体验的回归。
从更广泛的文化视角来看，这也是对全球饮食文化多样性的一次致敬。在印度、中东、非洲和亚洲的许多地区，用手进食一直是传统，是与食物建立更直接联系的方式。
当法国这样的西方国家开始科学地肯定这种饮食方式时，或许也是对不同文化智慧的一次跨越地域的认可。
想来也是，在人类漫长的进化历程中，刀叉不过是最近几百年的新成员，而我们的手指，则是与食物最古老、最自然的媒介，也许是时候回到吮指美味的时代了？
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