喝牛奶究竟是防癌，还是致癌？北京大学调查51万人，终于有了答案
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一、牛奶，到底是健康的福音，还是隐藏的健康威胁？
说起牛奶，这东西在咱们的生活中可谓是“家常便饭”。从小到大，长辈们总是耳提面命：“多喝牛奶，长高个儿”“牛奶补钙，防骨折”……但另一边，也有人警惕地说：“牛奶致癌，别喝！”“乳糖不耐受，喝了伤肠胃！”牛奶究竟是健康的福音，还是隐藏的健康威胁？
北京大学的一项研究，让这个问题有了更清晰的答案——他们分析了51万人的数据，最终发现，牛奶不会致癌，某些情况下甚至可能降低患癌风险。
但这并不意味着所有人都适合喝牛奶，也不是喝得越多越好。
今天，我们就来掰扯掰扯，牛奶究竟该怎么喝，才能喝得健康、喝得安心。
二、关于牛奶的“致癌”传闻，真相如何？
先说结论：牛奶本身不会直接致癌，但喝牛奶的方式、个人体质以及整体饮食习惯，才是影响健康的关键。
关于牛奶和癌症的争议，主要来源于两个方面：激素和乳糖不耐受。
1. 牛奶里的激素，会不会让癌细胞“疯长”？
有些人认为，牛奶中含有的雌激素，会增加乳腺癌、前列腺癌的风险。
的确，牛奶来源于母牛，其中可能含有一定量的天然雌激素。但研究发现，这些激素的含量微乎其微，远远不足以对人体产生影响。
人体本身也会产生雌激素，正常饮食中的植物性食物（比如大豆）所含的植物雌激素，反而可能比牛奶中的还要多。
真正需要警惕的，是超量摄入高热量、高脂肪的乳制品。某些全脂乳制品、奶油、奶酪等，其中的饱和脂肪摄入过多，可能会影响体内激素平衡，进而增加某些癌症的风险。
这也是为什么建议喝低脂或脱脂牛奶，而不是高脂牛奶。
1. 乳糖不耐受，是不是喝牛奶会增加肠癌风险？
乳糖不耐受是亚洲人常见的消化问题，症状包括腹胀、腹泻、肠胃不适等。有人担心，乳糖不耐受会导致肠道炎症，进而增加肠癌风险。
但目前的研究显示，乳糖不耐受本身并不会直接导致癌症，真正的问题在于：如果因为乳糖不耐受而长期不喝奶，可能会缺乏钙质，而钙的缺乏反而可能增加结直肠癌的风险。
所以乳糖不耐受的人，可以选择酸奶、乳糖水解奶或者植物奶，来补充足够的钙和蛋白质。
三、牛奶，某些情况下反而能降低癌症风险？
有意思的是，北京大学的这项研究还发现，适量喝牛奶，可能有助于降低某些癌症的风险，比如结直肠癌。
1. 牛奶中的钙，有助于保护肠道
钙是骨骼健康的关键，它在肠道中还能结合某些致癌物质，比如胆酸和脂肪酸，从而降低结直肠癌的风险。
研究显示，每天喝300毫升左右的牛奶，可能有助于降低结直肠癌的发生率。
1. 乳清蛋白，可能有一定的抗癌作用
牛奶中的乳清蛋白，含有丰富的支链氨基酸，有助于增强免疫力。
某些实验研究发现，乳清蛋白可能有助于抑制癌细胞的生长，尽管目前仍需更多的临床研究来证实这一点。
四、牛奶应该怎么喝，才能喝得健康？
牛奶并非“神药”，也不是“毒药”，关键在于怎么喝、喝多少，以及自己的身体情况。
1. 每日适量：一般建议每天300-500毫升
根据中国居民膳食指南的建议，成年人每天可以喝300-500毫升的牛奶，既能满足钙的需求，又不会摄入过多的脂肪和热量。
如果是全脂牛奶，建议适量减少，以免摄入过多饱和脂肪。
1. 乳糖不耐受的人，换个方式喝
如果喝牛奶总是拉肚子，那就别硬撑，可以选择乳糖水解奶、酸奶、奶酪等乳制品，甚至可以搭配食物一起吃，减少肠胃的不适感。
1. 不要用奶茶、炼乳代替牛奶
很多人觉得奶茶也是“奶”，但奶茶里的“奶”往往是植脂末，含有大量反式脂肪酸，对健康有害。
而炼乳、奶油等含糖量、脂肪含量都很高，也不适合长期大量摄入。
1. 搭配均衡饮食，别指望牛奶“包治百病”
牛奶再好，也只是饮食的一部分。
均衡饮食才是健康的关键，不能因为喝了牛奶就忽略了蔬菜、水果、蛋白质等其他营养来源。
五、总结：牛奶，喝得对才健康
一句话总结：牛奶不会直接致癌，适量饮用甚至可能降低某些癌症的风险，但关键在于怎么喝、喝多少，以及个人的身体状况。
如果你平时喝牛奶没有不适，每天300-500毫升的低脂或脱脂牛奶，是个不错的选择；如果乳糖不耐受，可以试试酸奶、奶酪等乳制品；但如果你本身对牛奶过敏，或者医生建议你不喝牛奶，那就别勉强，完全可以通过其他食物来补充营养。
健康，不是一种食物决定的，而是整体生活方式的结果。
牛奶只是其中的一环，合理搭配、适量饮用，才是关键。
参考文献：
1. 北京大学公共卫生学院研究数据（China Kadoorie Biobank, CKD, 2022）
2. 中国居民膳食指南（2022年版）
3. 世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）关于乳制品与癌症的报告
4. 《Nature Reviews Cancer》关于乳制品与癌症风险的综述文章
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