《黄帝内经》饮食秘籍：五谷养命
《黄帝内经》饮食秘籍：五谷养命
《黄帝内经》中关于饮食的智慧，早在一千多年前就为我们指明了方向：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”这句话明确提出了一个正常人饮食的基本原则，即以五谷为主食、水果为辅助、肉类为补益、蔬菜为补充，这些食物合起来食用，可以补益人体精气。
如今很多人出于减肥、健康等原因，不吃或只吃很少的主食，每天以蔬菜、水果，甚至肉类为主食，这种做法是错误的。无论何时，蔬菜、水果等都不能代替主食的作用，人活着仍需要五谷提供足够的能量来维持生命的正常运转。
那么何谓五谷呢？五谷中的“谷”指的是有壳的粮食。从狭义来说，五谷指稻、黍、稷、麦、菽，即大米、黍米、小米、小麦、大豆五种谷物；从广义来说，五谷即是谷类粮食的统称，包括现在所有的谷类和豆类作物，俗称为五谷杂粮。传统中医认为，五谷得天地五行之正气，可以和养五脏，所以作为主食。
还有很多人日常以面包、蛋糕、方便面、香肠等各种超加工食品为主食，不但容易患病，还会促进衰老。从现代医学的角度来分析，这些多属于高热量、高脂肪、高糖食物，过多食用，容易导致肥胖、心脑血管疾病等。从中医的角度来看，这些超加工食品最能碍滞和消耗脾胃之气,导致脾主化生气血的生理功能下降，从而造成气血不足，使人体的五脏六腑和四肢百骸失于濡养，自然容易衰老。
有人提问，以馒头、米饭为主食健康吗？《黄帝内经》中所说的五谷，并非精面和精米，而是糙米粗粮，也就是我们说的全谷物。所谓全谷物,是指未经精加工或加工后仍保留了胚芽、胚乳、麸皮的谷物。从中医的角度来分析，全谷物带有胚芽，胚芽属木性，具有生发之性；有麸皮，皮应于肺,能入肺养肺。谷物禀天地之气而生、长、化、收、藏、全谷物中蕴藏着完整的五行之气,人吃了自然有益于健康，甚至可以预防大病、重病的发生。与白馒头、白米饭相比，不妨更多选择杂粮馒头、杂粮饭。
全谷物食品的种类很多、除了糙米类、全麦制品外,还有燕麦、小米、荞麦、玉米、薏米、大豆、大麦、黑麦、高粱、粟、黍、荞麦、青稞等全谷物食品,可做成美味的玉米饼、燕麦饭、杂粮饭、八宝粥、五谷豆浆等。
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