如何做好糊塌子？2个小窍门教你做，健康营养，内松软外香脆
糊塌子就是我们通常说的“西葫芦鸡蛋饼”，看似简单，想做的好吃还是有讲究的。今天作者就跟大家掰扯掰扯糊塌子的那些小窍门和注意事项。
糊塌子小窍门
1、盐杀出来的水别倒掉了！再加个鸡蛋基本上就不用加水了和面了
2、最后一定要用醋、蒜泥和香油调配个料汁蘸食糊塌子，蒜汁最好提前腌一会儿入味，蘸着吃才香！
糊塌子的做法：
1、把西葫芦擦成丝，放盐杀出来水，放个鸡蛋和面粉，再放点小葱，顺着一个方向打成糊，点入几滴香油。
2、锅烧热，放入一点油，油热将面糊倒入锅中，摊成饼，千万别太厚，太厚里面没熟还黏糊糊的，外面糊，煎至两面金黄即可出锅。
3、关于传统蘸料就是蒜泥和醋，料可以根据自己喜好，番茄沙司，千岛酱，沙拉酱，泰国甜辣酱，黑椒酱……都是可以的。原味，其实也很不错。
糊塌子和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，全程中小火烙制。喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破。推荐试用不粘锅，这样省事。
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