来自烤白高粱粉和单宁高粱粉的富含酚类的提取物具有不同的特性，影响其抗氧化、抗增殖、抗粘附、抗侵入性和抗疟疾活性,Food Research International
来自烤白高粱粉和单宁高粱粉的富含酚类的提取物具有不同的特性，影响其抗氧化、抗增殖、抗粘附、抗侵入性和抗疟疾活性
Food Research International ( IF 7.0 ) Pub Date : 2023-11-23 , DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113739
Laise Trindade Paes 1 , Carolina Thomaz Dos Santos D'Almeida 2 , Mariana Araújo Vieira do Carmo 3 , Laura da Silva Cruz 3 , Amanda Bubula de Souza 3 , Leonara Martins Viana 1 , Vinicius Gonçalves Maltarollo 4 , Hércia Stampini Duarte Martino 5 , Graziela Domingues de Almeida Lima 3 , Mariana Simões Larraz Ferreira 2 , Luciana Azevedo 3 , Frederico Augusto Ribeiro de Barros 1
高粱是一种常用于食品的无麸质谷物，由于膳食纤维和酚类化合物的存在，它的食用与预防肥胖和癌症等人类慢性病有关。本研究旨在首次评估烤白高粱粉和单宁高粱粉中酚类提取物的抗增殖、抗氧化、抗粘附、抗侵袭和抗疟活性，以了解不同的酚类成分如何促进高粱的生物活性。使用水和 70% 乙醇/水 （v/v） 环保溶剂获得烤高粱粉的酚类提取物，并通过 UPLC-MSE 分析其酚类概况。鉴定出 145 种酚类化合物，其中 23 种化合物与所有提取物共有。溶剂类型影响酚类成分，白高粱 （WSA） 和单宁高粱 （TSA） 的水提取物主要含有酚酸。白高粱 （WSE） 和单宁高粱 （TSE） 乙醇提取物表现出较高的类黄酮含量。WSE 对 EA.hy926 （IC50 = 46.6 μg/mL） 和 A549 癌细胞 （IC50 = 33.1 μg/mL） 的 IC50 最低，而对 HCT-8 细胞 （人结肠癌） 的 IC50 最低 （IC50 = 70.8 μg/mL）。水性提取物也显示出有趣的结果，类似于 TSE，显示出在较高 IC50 浓度下对癌细胞的选择性。所有高粱提取物还减少了 HCT-8 细胞的粘附和侵袭，表明具有抗转移潜力。WSE 富含酚酸和类黄酮，对恶性疟原虫的 W2 （氯喹耐药） 和 3D7 （氯喹敏感） 菌株表现出更大的毒性 （IC50 = 8 μg GAE/mL 和 22.9 μg GAE/mL）。 这些发现强调了烤高粱粉的潜在健康益处，表明在食品工业中作为功能性成分甚至抗氧化补充剂有多种应用。此外，有人认为，除了酚类浓度外，酚类成分对于了解高粱粉的健康益处也很重要。
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更新日期：2023-11-23
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