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高粱平衡血糖，支持心脏健康，预防癌症的研究

泰然健康网
2025-06-12 11:33

高粱平衡血糖，支持心脏健康，预防癌症的研究

Sorghum balances blood sugar, support heart health, avert cancer – study

加纳英语健康

新闻源：business

2024-11-23 20:00:00阅读时长6分钟2608字

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在非洲，尤其是在高粱种植和消费的地方，高粱提供了重要的营养和热量。高粱植物属于禾本科（Panicoideae），是世界上第五大重要的谷物作物，在美国则是第三大重要作物，根据全谷物委员会的数据。在加纳，高粱叶还用于制作瓦克耶和其他美食和饮料。高粱粉也用于各种烹饪和烘焙方式，它是无麸质的，因此是一个不错的选择，因为它含有纤维、磷和铁。高粱（Sorghum bicolor L. Moench）是一种古老的谷物，起源于非洲和澳大利亚，已有超过5000年的历史。考古记录显示，高粱最早出现在埃及-苏丹边境的纳布塔湖遗址，时间可以追溯到公元前8000年。随后，高粱从非洲传播到中东和亚洲，通过古代贸易路线进入阿拉伯半岛、印度和中国。1757年，本杰明·富兰克林在美国推广了高粱的使用，他在一篇文章中介绍了如何用高粱制作扫帚。如今，高粱还被用于乙醇生产。

类型

高粱在世界各地有不同的名称：

米洛（Milo）：印度部分地区几内亚玉米（Guinea corn）：西非卡菲尔玉米（Kafir corn）：南非杜拉（Dura）：苏丹茨玛（Mtama）：东非乔达（Jowar）：印度其他地区高粱（Kaoliang）：中国

营养

Levy（2021）的一篇文章解释说，高粱富含营养，包括植物基蛋白质、铁、B族维生素和膳食纤维。高粱粉富含抗氧化剂，如酚类化合物、单宁和花青素，这些成分有助于减少炎症和氧化应激。四分之一杯（约35克）的高粱粉大约含有：

130卡路里 28克碳水化合物 3克蛋白质 0.5克脂肪 2克纤维 1毫克铁（6%每日所需量） 124毫克钾（2%每日所需量）

一盎司（约28克）的高粱粒大约含有：

94.5卡路里 20.9克碳水化合物 3.2克蛋白质 0.9克脂肪 1.8克纤维 80.4毫克磷（8%每日所需量） 1.2毫克铁（7%每日所需量） 0.1毫克硫胺素（4%每日所需量） 0.8毫克烟酸（4%每日所需量） 98毫克钾（3%每日所需量）

高粱科学

高纤维

高粱富含高纤维。这是食用全谷物高粱最重要的方面之一，因为你可以获得所有的膳食纤维，而精制谷物则去除了麸皮和胚芽。由于高粱没有不可食用的外壳，因此其外层通常也可以食用。这不仅提供了更多的纤维，还有其他重要的营养素，如铁，以及较低的血糖生成指数（Abdelhalim等，2019）。

抗氧化剂

研究表明，不同类型的高粱植物具有高抗氧化潜力。高抗氧化含量与降低患癌症、糖尿病、心脏病和某些神经系统疾病的风险有关。例如，Dykes（2019）的一项综述发现，高粱富含多种植物化合物，如单宁、酚酸、花青素、植物甾醇和 policosanols。因此，食用高粱和高粱粉可以提供与食用水果等全食物相同的健康益处。Hussain等（2016）的一项先前研究发现，富含这些抗氧化剂的饮食可以降低体内的氧化应激和炎症。Awika等（2004）的一项研究发现，黑色、棕色和红色高粱粒中含有花青素抗氧化剂。研究发现，高粱的抗氧化活性和pH稳定性比某些其他全谷物高出三到四倍。尽管黑色高粱特别被认为是高抗氧化食物，其花青素含量最高，但白色高粱粒也被发现含有高多酚含量（Wu等，2017）。Varady等（2003）的一项综述还发现，高粱粒覆盖着一层天然的蜡状层，其中含有保护性植物化合物，如 policosanol，对心脏健康和降低胆固醇有积极影响。Xiong等（2019）的一项研究发现，高粱中的酚类化合物有助于动脉健康。研究指出，这些酚类化合物使植物具有显著的抗氧化特性和非酶促过程，可以防止许多糖尿病并发症和细胞突变，这些突变可能促进癌症的发展。

平衡血糖

食物消化时间越长，对健康越好。我对那些反对食物长时间消化的营养师有意见。有些人声称，因为我们的当地食物消化时间较长，所以对健康有严重后果。这是不正确的。例如，高粱粉的血糖生成指数较低，因为它的消化时间比其他面粉更长。这减缓了葡萄糖（糖）释放到血液中的速度，对于有血糖问题的人，如糖尿病患者，尤其有帮助。Farrar等（2008）的一项研究发现，一些高酚含量和高抗氧化状态的高粱麸皮可以抑制蛋白质糖化。这意味着它们可以影响与糖尿病和胰岛素抵抗相关的重大生物过程。最后，半杯高粱提供超过7克的纤维，约占推荐每日纤维摄入量的25%。富含纤维的饮食有助于控制体重、降低胆固醇、稳定血糖水平和预防便秘。

心脏健康、癌症和炎症

Baaij等（2015）的一项研究发现，高粱富含镁，这种矿物质对骨骼形成、心脏健康和体内600多种生化反应（如能量生产和蛋白质代谢）至关重要。Awika和Rooney（2004）的另一项研究发现，食用高粱可能降低某些类型癌症（尤其是结直肠癌）的风险，与其他谷物相比，这是由于高粱中富含抗炎植物化学抗氧化剂，包括酚酸和黄酮类化合物。Anunciação等（2019）的一项临床试验发现，高粱中的单宁可以减少热量的可利用性，预防肥胖、体重增加和代谢并发症。研究发现，食用高粱减少了脂肪百分比，增加了膳食纤维摄入量，与食用小麦相比。高粱中的植物化学物质也有助于心血管健康，这对于目前在加纳日益增加的心血管疾病尤为重要。

注意事项

并非所有谷物，即使是全谷物，都适合每个人。对许多人来说，食用谷物（以及豆类、豆科植物、坚果和种子）会带来消化问题，可能导致胃肠道问题。Levy（2021）解释说，其中一个原因是所有谷物自然含有“抗营养物质”，这些物质会阻止谷物中的矿物质和维生素被适当吸收和利用。Levy进一步指出，可以通过发芽谷物来避免这个问题。“发芽的主要好处是它解锁了有益的消化酶，使所有类型的谷物、种子、豆类和坚果更容易消化。”这还有助于肠道中有益菌群的水平，从而减少食用这些食物时的自身免疫反应。她补充道：“即使在发芽谷物之后，最好还是少量食用，并多样化饮食，例如，多吃蔬菜、水果、草饲动物产品和益生菌食品。”对于患有乳糜泻或严重麸质过敏的人来说，务必检查购买的任何面粉是否有“无麸质”标签。

总结

高粱富含多种营养素，包括B族维生素，这些维生素在新陈代谢、神经细胞发育和健康的头发和皮肤中起着重要作用。高粱的酚类谱特别丰富和多样，比其他常见谷物更为丰富，此外还含有其他抗氧化剂，如单宁和花青素。这种谷物具有健康保护特性，可以降低胆固醇、炎症和氧化应激。它可能有助于预防心脏病、糖尿病、癌症和其他慢性疾病。

注：Nyarkotey教授有严格的资料来源准则，依赖同行评审的研究、学术研究机构和医学协会来支持他的写作。我的文章旨在教育公众，提供基于证据的自然疗法，不作为医疗建议。

作者简介：Raphael Nyarkotey OBU教授是自然医疗保健学教授、医学记者和科学作家。他是Nyarkotey大学自然医学与技术学院（NUCHMT）/非洲自然疗法基金会的校长，位于加纳阿沙伊曼。他撰写了《冈比亚的生活——一位教授和一位未来律师的故事》。

联系邮箱：professor40naturopathy@gmail.com 访问：profnyarkotey.com 获取更多信息。

(全文结束)