6月必吃这5种家常菜！清爽开胃营养高，低卡健康过夏天
开篇：
六月天热胃口差？别担心！宁可不吃肉，也要多吃这些清爽家常菜。黄瓜、苦瓜、小白菜、西兰花、豆芽，样样都是高营养、低热量的“夏季宝藏”，简单一做，美味又健康，助你舒爽过夏。
一、清爽凉拌：黄瓜鸡蛋皮拌粉条
处理粉条： 锅中加水，滴几滴植物油防粘。水开下粉条，煮2分钟左右至变软熟透。捞出过凉水，沥干备用。
切配黄瓜： 黄瓜洗净，先斜切片，再改刀切成细丝。和沥干的粉条放一起。
摊鸡蛋皮： 碗中打两个鸡蛋，加少许盐、一点水淀粉（更滑韧）。锅烧热滑油倒出，留少量底油，倒入一半蛋液，晃匀摊成薄蛋饼。边缘卷起时翻面，两面微黄出锅。叠起来切成细丝。
准备料汁： 蒜拍碎切末，小米椒切圈。碗里加：盐2克、味精1克、生抽5克、陈醋5克、芝麻香油10克、葱油10克，搅匀。放入蒜末、小米椒圈。
拌匀装盘： 将粉条、黄瓜丝、鸡蛋丝倒入料汁碗中，轻轻拌匀即可。
二、鲜香微苦：苦瓜炒肉片
腌制肉片： 里脊肉去肥去皮，逆纹切薄片。加盐、胡椒粉、蚝油、半个蛋清，顺一个方向搅上劲。再加少许水淀粉抓匀锁水，最后淋点油封住，腌10分钟。
处理苦瓜： 苦瓜对半切开去瓤，斜切成薄片。关键去苦： 放入冰水浸泡30分钟（多换几次水），口感更脆、苦味减淡。红椒切菱形片配色。
焯烫食材： 水烧开，下肉片快速滑散，焯烫30秒至变色七八成熟，放入红椒片烫一下，一起捞出控水。
快炒出锅： 锅留底油，爆香葱姜蒜片。下苦瓜片，小火加盐、蚝油、鸡粉调味，淋少许清水。转大火快速翻炒至苦瓜颜色变青绿。倒入肉片、红椒片，快速翻炒均匀。淋入少许水淀粉勾薄芡，让汁裹上食材即可。
三、简单小菜：小白菜拌黄豆
准备食材： 小白菜去根洗净沥干。红椒一小块切小粒。
焯烫小白菜： 锅中水烧开，加少许盐、几滴油（保色）。放入小白菜快速焯烫变软，立刻捞出过凉水，挤干水分切碎末。
调制拌料： 碗中放蒜末、盐、味精、香醋、芝麻香油拌匀。
拌匀塑形： 将小白菜碎、红椒粒、罐头黄豆倒入料汁碗拌匀。取小碗或模具，把拌好的菜压实填满，倒扣在盘中成型即可。
四、鲜味十足：海米炒西兰花
处理西兰花： 西兰花拆小朵，盐水浸泡洗净沥干。大蒜切粒。
焯水 & 泡海米： 锅中水烧开，加少许盐、油。舀出部分开水泡发海米（去盐）。水中可加一点点食用碱（更翠绿），下西兰花焯烫10秒左右断生，捞出过凉沥干。海米捞出沥干。
爆炒出锅： 锅烧热油，下蒜粒小火炒香至微黄。加入海米炒出鲜味。烹入半勺清水，加盐、鸡粉炒匀。转大火，倒入西兰花快速翻炒。淋少许芝麻香油增香。最后淋一点水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。
五、家常下饭：黄豆芽炒粉条
准备食材： 粉条剪短，冷水泡软（约2小时）。黄豆芽洗净。大葱斜切段，姜切片，干辣椒掰小段。猪肉剁成末。
焯水： 水烧开，先下豆芽焯水2分钟去豆腥，再下泡软的粉条焯水1分钟。一起捞出过凉沥干（防粘）。
炒制： 锅烧热滑油倒出（防粘），重新加凉油。下肉末炒散变色。加葱姜、干辣椒炒香。放一勺豆瓣酱炒出红油。倒入豆芽、粉条，大火快速翻炒均匀上色。
调味出锅： 加盐、胡椒粉、鸡粉、十三香，淋少许老抽调色。持续翻炒约1分钟入味即可。
小贴士：
焯水加盐和油，能让蔬菜颜色更鲜亮。
肉片上浆（蛋清+淀粉）是嫩滑的关键。
苦瓜冰水浸泡是减苦增脆的好方法。
粉条、西兰花焯水时间不宜过长，保持口感。
根据个人口味调整辣度和咸淡。
这5道家常菜，清爽不油腻，营养丰富热量低，正是6月餐桌上的健康好选择！快试试看吧！
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