正常食用白醋好，还是黑色的醋好？
2009.12.07 回答
有各的用处。 因为陈醋毕竟是黑的 白醋是白的 可以用在不同的地方。 比如说 在用番茄酱做松鼠鱼的时候 那个酸味就得用白醋了。 如果用黑醋的话不仅影响了颜色。还看起来黑黑的。所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些 黑醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。 而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。 不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的黑醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢？ 至于用法，因为白醋是无色的，多是在制作一些浅色菜肴时使用，黑醋就用在一些有色菜肴里。不过只要你不计较菜品的色泽美观问题，就无所谓了，爱用哪种用哪种，成菜的味道口感是一样的。 醋有白醋与黑醋之分。它的主要功用是提味、去腥、帮助消化、增进食欲，还有防腐的作用。白醋常使用于色泽鲜艳的菜肴，而黑醋使用于色泽较深的菜肴。平时所讲的“黑醋减肥法”，喝黑醋可以帮你消除腹部的脂肪。 白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。 黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压 和血糖，并具有预防癌症的功效。 黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利. 醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
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