火锅季，美味时刻不能错过！营养师有话说
天气越来越冷，好像又到了吃火锅的季节，一家人或者几个朋友坐在一起围着一个锅炉，热气腾腾的，并且汤物合一，口味辣、咸、鲜可以根据自己的的口味自己调整，吃得大汗淋漓，甚是痛快过瘾。
另外，火锅可以根据自己的的喜好，选择不同的锅底，不同的食材，不同的料碟，可谓老少皆宜。火锅真的是我的最爱，没有之一。
火锅食材丰富，可能是喜欢的原因之一了。火锅食材一般来说包括肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品、菌菇类、蛋类、薯类等等，还可以搭配各种蘸酱、水果等，可以说口味丰富，营养全面。
《中国居民膳食指南建议》：平衡膳食，食物多样。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天是摄入12种食物。
吃一顿火锅，各类食材都可以摄入，并且8-10种食材还是可以轻松摄入的！
有朋友就说了：呀，吃这么多啊，我不能吃火锅，我在减肥呢！其实关键在于你怎么吃火锅，吃得不对，胖三斤也有可能，吃对了也可以是减肥餐呢！所谓没有不好的食物，只要不合理的搭配和数量。
那么到底该如何健康吃火锅呢？
1.火锅底料的选择
一般来说火锅底料，建议选择清淡低脂清汤锅，没有那么多的油脂，相对来说比较健康，近年来流行的三鲜锅底、菌汤锅底，油脂都没有很多，都还是比较健康的。但是对于比较喜欢红汤锅底的人来说，可以偶尔在蘸料中加入辣椒油过过瘾。
2.食材的选择
火锅的食材多样，对于种类的选择还是很重要的，在涮火锅的时候，可以选择菌菇、蔬菜、薯类、豆制品、瘦肉、鱼肉、虾肉、鸭血等等，对于一些半成品如鱼丸、虾丸、鱼豆腐等等大都属于添加剂合成食品，食用过多对于健康不利，并不推荐食用。大家可以根据自己的喜好选择适合自己的食材，像我就会选择平常不怎么吃到的食材，如海带、鸭血、面筋等等，跟平时的食物有个补充。
3.煮食的顺序
要想让火锅变得健康又美味，掌握正确的涮煮顺序是很有必要的。通常大家在煮火锅时，一般先是荤菜，蔬菜次之，薯类最后，其实这样的方式并不可取，因为这样很容易摄入大量的脂肪，使总能量超标，而维生素、膳食纤维，主食则偏少。与膳食指南的推荐就大相径庭。所以最好的顺序是先煮蔬菜，薯类，增加饱腹感，然后再煮肉类，这样就可以避免摄入过多的脂肪和食物，也控制了总能量的摄入。
4.蘸料的选择
蘸料不要选择纯能量纯脂肪的，入香油，可以选择富含矿物质的芝麻酱。但是芝麻酱能量比较高，使用的时候可以加水稀释，或者加入适量的醋。这样不仅可以减少盐分的摄入，还可以促进消化。但是无论哪一种蘸料都不应该多吃一点点，起到一种提味的作用就可以了。
5.饮料的搭配
在吃火锅的时候，不要选择冰镇饮料，因为忽冷忽热的食物摄入对胃黏膜不利，极易造成肠胃疾病。另外要选择低糖的饮料，一般茶水就可以了。也可以搭配新鲜的水果。并不推荐喝酒和碳酸饮料。如果是吃辣火锅，可以就是牛奶和豆浆，不仅对肠胃有很好的保护作用，也可以解辣。
吃火锅的注意事项
1.肉汤不要喝
很多人认为肉汤很有营养，但是其实用汤煮过的肉，营养大部分还是在肉类的，汤里其实全是脂肪、亚硝酸盐、草酸和嘌呤，所以健康的角度来讲，并不建议喝肉汤，尤其是高尿酸血症患者尤其要注意不要喝汤。
如果你很喜欢喝汤，那就在锅刚烧开，还没有下肉和豆制品的时候喝，这时汤里的嘌呤物比较少。
2.原料的安全性
如果是在外就餐，一定要选择证件齐全，环境比较整洁的火锅店，这样的店食品安全风险会低一些。
3.主食的选择
主食不建议选择油炸食品，可以选择水饺、杂粮面等这些非油炸类的，避免摄入过多能量。
火锅用这样的方式打开，美味又健康！在冷冷的冬天吃起来吧，来感受热气腾腾、合家团圆的幸福时刻！
你又是怎么吃火锅呢？#立冬时节你来发文#
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