凉拌菜的家常做法大全（优秀2篇）
导语：随着夏天的到来，凉菜成为餐桌上的必备之选。在这里，小编为大家整理了凉拌菜的家常做法大全，一起来看看吧！
凉拌金针菇
原料： 金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油
做法：
金针菇洗净切去头部，将小米椒切成粒，蒜头拍碎。
锅中烧开适量水，加少许盐，放入金针菇焯水1分钟，捞出沥干备用。
另起锅，倒入适量油烧热，熄火后加入小米椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀。
将调好的酱汁淋在金针菇上即可。
小贴士：
焯水时间控制在1分钟以内，可使金针菇口感爽脆，减少塞牙情况。
配菜可以根据个人口味调整。
*辣土豆丝
原料： 土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克
做法：
土豆去皮后切成丝。
锅中烧开清水，加入食盐，放入土豆丝焯熟后捞出，沥干备用。
切碎朝天椒，加入装有土豆丝的碗中，再加入盐，淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋，拌匀即可。
凉拌蒜泥茄子
原料： 茄子500克、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜
做法：
茄子洗净后上笼蒸15分钟左右。
蒸熟的茄子用*划成小条。
取一小碗调制酱汁，加入适量盐、糖、生抽、老抽和少许高汤或水。
将酱汁淋在茄子上，撒上拍碎的大蒜和蒜苗。
热油浇在茄子上，使得大蒜的香味能够充分释放。
小贴士：
整只蒸茄子不仅能保持营养不流失，还方便*作。
不要用太多油，留下的余油可用于炒其他菜品。
凉拌好的茄子可放入*箱冷藏，口感更佳。
凉拌海带丝
原料： 海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖
做法：
海带切丝，用冷水浸泡半天以上。
锅中烧开水，关火后倒入海带丝，迅速拌匀，捞出后过凉水，沥干备用。
加入生抽、少许料酒、醋、辣油、糖和蒜末，拌匀。
将拌好的海带丝浸泡在酱汁中，增加风味。
小贴士：
焯水可以去除海带的一部分腥味，但时间不要超过30秒，否则会影响口感。如果想要更有嚼劲的海带，可事先准备*水。
凉拌菜的家常的做法大全2
导语：大家是否对制作凉拌菜感到好奇呢？接下来，小编为大家分享凉拌菜的全套制作方法，让我们一起来学习吧！
凉拌黄瓜变蛋
原料：黄瓜、鸡蛋、香油、盐、鸡精粉
制作步骤：
将黄瓜洗净，切成薄片，放入容器中。
打散鸡蛋，剥好洗净，切成小块，与黄瓜放入容器中。
加入适量的香油、盐和鸡精粉，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可加入少许辣椒油，再次搅拌均匀即可。
凉拌蒜茄子
原料：茄子、盐、蒜汁、香油
制作步骤：
将茄子洗净，放入开水中煮至烂熟（可用筷子戳一下茄子，若能轻松戳透即可）。
捞出茄子，放入*水中冷却。
剥去茄子外皮，捣成泥状，加入盐、蒜汁和香油，搅拌均匀即可食用，味道鲜美。
凉拌黑木耳
原料：干黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻；调料：盐、鸡精、白醋、芝麻油
制作步骤：
将泡发好的黑木耳洗净，去除老蒂，放入锅中焯熟，煮沸后再煮5分钟。
捞出黑木耳，浸泡在*水中，完全冷却后捞出，用手撕成小片。
将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，与黑木耳混合，加入熟白芝麻，再加入适量的盐、鸡精、白醋和芝麻油，搅拌均匀即可享用。
相关知识
凉拌菜的家常做法大全（优秀2篇）
凉拌菜做法大全家常菜
海鲜家常做法大全（优秀2篇）
常见凉拌菜的家常做法
营养凉拌菜家常做法，家常凉拌菜简单做法
凉拌菜花的家常做法 干锅菜花的家常做法
凉菜大全500种凉拌菜
凉拌干黄花菜的家常做法大全怎么做好吃
凉拌黄花菜的做法大全窍门（凉拌黄花菜的做法）
【家常菜谱】清爽可口的凉拌小竹笋的做法大全
网址: 凉拌菜的家常做法大全（优秀2篇） https://m.trfsz.com/newsview1404938.html
