炎夏消暑妙方：自制10道清凉爽口凉拌菜
夏日食欲不振？来试试这10道家常凉拌菜吧！
随着夏日的脚步越来越近，许多人的胃口也似乎变得有些挑剔。然而，这恰恰是爽口凉拌菜大展身手的时机。今天，就为大家揭秘10道我们经常制作的家常凉拌菜，学会后不妨为家人露一手，让清爽口感与解腻功效一同驱走燥热，带来舒适享受！
接下来，就让我们一起探索这些美味的凉拌佳肴吧！
0110道凉拌菜
▣ 凉拌海带
首先登场的是凉拌海带，这道菜不仅口感鲜美，而且富含碘元素，有助于调节甲状腺功能。在炎炎夏日里，它将成为你餐桌上的一股清凉。
准备食材
将压缩海带浸泡至充分展开，准备好小米辣、蒜末、香菜。接着，加入适量的盐、生抽和鸡精，进行调味。
将压缩海带用温水浸泡至充分展开，随后放入开水中焯烫约一分钟，随即捞出并用凉水冲洗。沥干水分后，盛入碗中备用。
接着，在碗中加入切好的小米辣、蒜末，以及适量的辣椒面。然后，浇上一勺热油，以激发出食材的香味。
再根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精，撒上香菜，最后拌匀即可。现在，一道美味的凉拌海带就做好了，可以尽情享用。
▣ 凉拌素鸡
接下来，我们还可以尝试其他凉拌菜的做法。比如，凉拌素鸡就是一种不错的选择。
准备食材
素鸡、小米辣、蒜末、干辣椒、香菜，以及适量的盐、生抽、醋、白糖和鸡精。
将买回的素鸡切成薄片，待水开后放入锅中焯烫约一分钟，随后捞出并用凉水冲洗干净，沥干备用。
在沥干的素鸡上撒上蒜末和辣椒，然后淋上热油，以激发出蒜和辣椒的香气。
接着加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽和醋，最后撒上香菜，充分拌匀后即可享用。
▣ 凉拌卷心菜
接下来，我们还可以尝试凉拌卷心菜的做法。
准备食材
卷心菜、红椒、香葱、蒜、辣椒面、盐、生抽、醋、鸡精。
接下来，我们将这些食材巧妙搭配，制作出美味的凉拌卷心菜。
将卷心菜从中剖开，细致地切成丝状。之后，将其置于碗中，加入少许盐进行腌制。
腌制完成后将卷心菜中的水分攥干，接着加入辣椒丝、蒜末、香葱以及适量的辣椒面。
最后，淋上一勺热油，激发出食材的香气，加入鸡精、生抽和陈醋，然后用手充分抓匀，让每一丝卷心菜都能均匀裹上调味料。
▣ 酸辣粉条
接下来，我们还可以尝试制作酸辣粉条等。
准备食材
粉条、油炸花生米、香菜、蒜末、香葱、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、盐、白糖和鸡精。
接下来，我们将这些食材巧妙地融合在一起，制作出美味的酸辣粉条。
将红薯粉条用清水浸泡至软，随后用开水煮熟，捞出后用凉水冲洗并沥干。
在碗中混合葱花、蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后淋上热油，激发出食材的香味。
接着，加入生抽、醋、蚝油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀以制作成料汁。将调好的料汁淋在煮好的粉条上，再撒上一些香菜和油炸花生米，充分拌匀后即可享用。
▣ 凉拌花生米
接下来，我们还可以尝试其他美味的做法，比如制作凉拌花生米等，为餐桌增添更多美味。
准备食材
花生米、胡萝卜、芹菜、花椒、八角、蒜以及盐、鸡精、白糖和香油等调味料。
将花生米用温水浸泡半小时，同时准备好芹菜段和胡萝卜丁。
在锅中加入适量水和少许盐，待水开后，依次加入胡萝卜和芹菜焯烫30秒。随后，将泡好的花生米加入锅中，并加入葱姜、花椒和八角，用小火煮10分钟。煮好后，捞出花生米并过凉。
将焯好的配菜倒入花生米中，再加入蒜末、盐、鸡精和少许白糖进行调味。最后，淋上一点香油，拌匀后即可享用。
▣ 凉拌藕片
接下来，我们还可以尝试制作凉拌藕片。
准备食材
莲藕、香菜、干辣椒、蒜末、白醋、盐、鸡精和香油。
将莲藕去皮后彻底清洗，接着切成薄片，并用清水冲洗掉淀粉。
在锅中加入适量清水，烧开后加入少许白醋，随后放入莲藕片，煮约一分钟后捞出，过凉水。
在一个碗中，放入蒜末和干辣椒，浇入一勺热油以激发出香味。接着，加入盐、鸡精、白糖、白醋和香油，搅拌均匀后，将调好的酱汁淋在藕片上。最后，撒上一把香菜，轻轻拌匀即可。
▣ 凉拌土豆丝
接下来，我们还可以尝试制作凉拌土豆丝。
准备食材
土豆、青红椒、香菜、蒜末、盐、鸡精、白糖以及适量的辣椒油。
将土豆去皮后，切成匀称的细丝，之后用清水浸泡并冲洗掉土豆丝上的淀粉。
等到锅中的水开后，加入适量的盐和白醋，随后把土豆丝放入锅中焯烫三分钟，之后捞出过凉水并沥干水分。
在焯好并沥干的土豆丝中，加入青红椒丝、蒜末、香菜、适量的盐、鸡精、少许白糖以及辣椒油，拌匀后即可享用。
▣ 凉拌豆皮
接下来，我们还可以尝试制作凉拌豆皮。
准备食材
干豆皮、香菜、蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、白糖、盐和鸡精。
将干豆皮用温水浸泡约十分钟后，挤干水分，盛入碗中备用。
在另一个碗中，加入蒜末、干辣椒、白芝麻和辣椒面，然后淋上热油，激发出香料的味道。接着，倒入生抽、陈醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成凉拌汁。
将调好的凉拌汁淋在豆皮上，撒上一把香菜，轻轻拌匀，即可享用美味的凉拌豆皮。
▣ 凉拌牛肉
接下来，我们还可以尝试制作凉拌牛肉。
准备食材
牛肉、香菜、油炸花生米、生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜、淀粉、盐、白糖和鸡精。
将牛肉沿着纹理方向切成薄片。接着，加入生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜水以及淀粉，用手充分抓匀。之后，淋上少许食用油锁住牛肉的水分，腌制20分钟。
待锅中水开后，放入腌制好的牛肉片，煮至熟透后迅速捞出，过凉水沥干。
在碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，然后浇上热油炝香。再倒入生抽、蚝油、醋、盐和鸡精，撒上一把香菜和油炸花生米，拌匀后即可上桌享用。
▣ 凉拌鸡丝
接下来，我们还可以尝试制作其他凉拌佳肴，如凉拌鸡丝等。
准备食材：鸡胸肉、黄瓜、小米辣、蒜末、胡椒粉、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、白糖和盐。
将鸡胸肉放入冷水中，加入葱姜和黄酒，煮沸后撇去浮沫，直至鸡肉煮熟，捞出备用。将煮熟的鸡胸肉放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻拍打，使其松散，然后撕成细丝，盛入碗中。
在另一个碗中，放入蒜末、小米辣、花椒粉、辣椒面和白芝麻，倒入热油激发出香味。接着，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀，制成料汁。
将黄瓜切成细丝，铺放在鸡胸肉丝上，然后将调好的料汁淋在鸡肉和黄瓜上，充分拌匀即可。
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