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凉拌黄瓜，一道清爽开胃的凉菜，不仅制作简单，而且口感脆嫩

泰然健康网
2025-05-22 10:03

凉拌黄瓜，作为夏日里一道清爽开胃的凉菜，不仅制作简单，而且口感脆嫩，酸辣适中，深受大众的喜爱。下面，我将详细介绍凉拌黄瓜的简单做法，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备的主要食材有：新鲜黄瓜两根（约300克）、大蒜几瓣、小红椒一两个（根据个人口味调整辣度）、香菜一小把、生抽、香醋、白糖、盐、香油以及食用油适量。

**步骤一：黄瓜的处理**

1. **清洗黄瓜**：将黄瓜放入流动的水下仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质。为了保证卫生，可以使用蔬果清洁剂或者食盐轻轻搓洗黄瓜表皮，然后再用清水冲洗干净。

2. **拍黄瓜**：洗净的黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍打，使黄瓜裂开但不完全断开，这样处理后的黄瓜更容易入味。拍好的黄瓜切成大约3-4厘米长的段，放入大碗中备用。

**步骤二：调料的准备**

1. **大蒜切末**：大蒜剥皮后，用刀剁成蒜末。蒜末是凉拌黄瓜提味的关键，不仅能增加香味，还能起到杀菌的作用。

2. **小红椒切圈**：小红椒洗净去蒂，切成小圈。如果不喜欢太辣，可以减少小红椒的用量或者只用半个。

3. **香菜切段**：香菜洗净，去掉根部，切成小段。香菜不仅能增添色彩，其独特的香气也能提升整道菜的风味。

**步骤三：调味汁的制作**

在一个小碗中，依次加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐（根据个人口味调整），再滴入几滴香油，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直到白糖和盐完全溶解。这个调味汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点的可以多加一点香醋，喜欢甜一点的则可以适当增加白糖的用量。

**步骤四：拌制过程**

1. **浇热油**：在装有蒜末和小红椒圈的大碗中，淋上适量的食用油。然后，将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升至七八成热时（即油面开始冒烟），迅速将热油浇在蒜末和小红椒圈上，激发出它们的香味。这一步是凉拌黄瓜提香的关键。

2. **加入调味汁**：将之前调好的调味汁倒入装有黄瓜的大碗中，用筷子轻轻翻拌均匀，确保每一块黄瓜都能裹上调味汁。

3. **加入香菜**：最后，将切好的香菜段撒入碗中，再次轻轻拌匀。香菜的加入不仅提升了整道菜的颜值，更增添了清新的口感。

**步骤五：静置入味**

拌好的凉拌黄瓜不要急着吃，最好放置10-15分钟，让黄瓜充分吸收调味汁的味道，这样吃起来口感更佳，味道更浓郁。如果时间允许，也可以放入冰箱冷藏一会儿，冰镇后的凉拌黄瓜更加清凉解暑。

**小贴士**：

- 选择黄瓜时，尽量挑选表皮光滑、颜色鲜绿、粗细均匀的，这样的黄瓜口感更佳。
- 拍黄瓜时力度要适中，既要让黄瓜裂开，又要保持其完整性，以便更好地吸收调味汁。
- 调味汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口的可以适当增加香醋和白糖的用量。
- 拌好的凉拌黄瓜放置一段时间让其入味，口感更佳。
- 如果想要增加一些口感层次，还可以加入一些花生米或者熟芝麻，既美观又美味。

凉拌黄瓜作为一道家常凉菜，不仅制作简单快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是想要轻食的朋友。在炎炎夏日，来上一盘清脆爽口的凉拌黄瓜，不仅能够开胃解腻，还能带来一丝清凉，让人心情愉悦。不妨在周末的午后，自己动手尝试一下这道简单又美味的凉拌黄瓜吧！相信按照上述步骤操作，你也能做出一道让人赞不绝口的凉拌黄瓜来。