烧菜食谱大全50道
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发布时间:2025年04月16日 19:07 健康知识 5 次阅读
以下是50道经典家常菜食谱,涵盖红烧、炒、蒸、煮等多种烹饪方式,供您参考:
一、红烧类
红烧鸡块
鸡腿切块,焯水后与糖、酱油、姜片炖煮至酥烂。 红烧鱼块
鱼片裹粉炸至金黄,与豆瓣酱、葱姜汤炖煮。 红烧排骨
排骨焯水后,用糖色、料酒、老抽烧至入味。 二、炒菜类
宫保鸡丁
肉丁与花生米、干辣椒炒制,调味酸甜微辣。 辣子鸡丁
鸡丁裹粉炸后,与花椒、辣椒炒制,香辣过瘾。 蒜蓉西兰花
西兰花焯水后,与蒜末、蚝油翻炒,清新健康。 三、蒸煮类
清蒸鱼
鱼身划刀,加葱姜蒸熟,淋上蒸鱼豉油。 虾仁炒蛋
虾仁与鸡蛋混合炒制,鲜嫩滑爽。 香菇滑鸡
鸡肉与香菇滑炒,酱香浓郁。 四、汤羹类
番茄豆腐汤
番茄与豆腐炖煮,加盐调味,鲜美开胃。 酸辣土豆丝
土豆切丝焯水,与辣椒、醋翻炒,酸辣开胃。 鲫鱼豆腐汤
鲫鱼与豆腐炖煮,加芫荽提香,营养丰富。 五、其他经典菜
麻婆豆腐
豆腐与牛肉末炒制,麻辣鲜香。 糖醋里脊
猪里脊裹粉炸后,与糖醋汁翻炒,酸甜可口。 水煮肉片
牛肉片与豆芽、辣椒煮制,麻辣过瘾。 烹饪小贴士: 红烧类 :糖色要炒至深棕红色,避免糊锅。
炒菜类 :保持大火,缩短烹饪时间以保留营养。
蒸煮类 :水开后上锅,避免蒸过头影响口感。
汤羹类 :调味要清淡,突出食材本味。
希望这些食谱能助您提升厨艺,享受烹饪的乐趣!
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