厨房小白也能轻松搞定的健康番茄酱，拌面拌饭香到舔盘！
铁锅里咕嘟冒泡的番茄酱裹着橄榄油的香气，洋葱碎在热油里跳着华尔兹，整个厨房都飘着让人忍不住咽口水的酸甜味。今天教你们做一款连五星大厨都偷偷收藏的万能番茄酱，拌面拌饭蘸面包样样绝，关键是不加一滴味精还低盐！
挑两个拳头大的紫皮洋葱，剥皮时记得在水里操作才不会辣眼睛。切成黄豆大小的碎丁是关键，太大块影响口感，太小又会熬化失去嚼劲。三瓣蒜头用刀背拍松再剁碎，蒜香能更好地释放出来。重点来了——冷锅冷油下洋葱！橄榄油刚润锅底就倒洋葱丁，中小火慢慢煸炒，这样既能逼出甜味又不会焦糊。
看到洋葱丁变得透亮时，把蒜末撒进去快速翻炒二十秒，这时候满屋子都是勾人的焦糖香。喜欢层次丰富的可以倒半碗红葡萄酒，看着深红色的酒液在锅里翻腾蒸发，酒精挥发了只留下醇厚的果香。要是家里没有酒也别慌，直接加番茄酱就行，记住要选配料表干净的纯番茄膏。
小火慢炖才是灵魂所在！番茄酱入锅后一定要把火苗调到最小，时不时用木铲贴着锅底搅动。这时候可以尝尝咸淡，少量多次加盐才不会手抖。熬到酱汁能挂在铲子上缓缓滑落就成功了，这个浓稠度拌面条刚刚好。
偷偷告诉你们几个隐藏吃法：熬好的酱趁热装进密封罐，冷藏能存一周，早晨挖两勺拌蒸南瓜就是低卡早餐；或者抹在全麦吐司上烤五分钟，比超市卖的番茄酱健康十倍。记住现熬的酱不要淋在烫面条上，等面条稍微降温再拌，番茄的酸甜味会更突出。
趁着周末空闲试试看吧，这款连厨房杀手都能做成功的番茄酱，保证让你家餐桌三天两头飘着地中海风情的香味。做完记得回来告诉我，你是用它拌了宽面还是做了烩饭？
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