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调味番茄酱怎么做?调味番茄酱商业配方工艺,调味番茄酱制作技巧,调味番茄酱做法

核心提示:配方:新鲜番茄1000克,白砂糖100克,食用盐10克,白醋20克,柠檬汁15克,蒜茸30克,洋葱碎50克,番茄酱基底200克,佳多美D5克,美久亭A2克,清水适量。

 调味番茄酱怎么做?调味番茄酱商业配方工艺,调味番茄酱制作技巧,调味番茄酱做法:

配方:新鲜番茄1000克,白砂糖100克,食用盐10克,白醋20克,柠檬汁15克,蒜茸30克,洋葱碎50克,番茄酱基底200克,佳多美D5克,美久亭A2克,清水适量。

工艺:将新鲜番茄洗净,去皮切碎,或用搅拌机打成泥状。锅中倒入适量食用油,加热后加入蒜茸和洋葱碎,小火炒香。加入番茄泥,大火翻炒至水分开始蒸发,转中小火继续熬煮。在熬煮过程中,加入白砂糖、食用盐、白醋、柠檬汁,搅拌均匀,使味道充分融合。当番茄泥开始变得浓稠时,加入番茄酱基底(如果使用),继续翻炒均匀。此时,加入佳多美D,搅拌至完全溶解,起到增稠稳定的作用。继续熬煮至酱料浓稠,期间需不断搅拌,防止糊锅。最后,加入美久亭A,搅拌均匀,确保防腐效果。待酱料冷却后,装瓶密封保存。

注意事项:番茄需新鲜,确保无腐烂变质,以保证番茄酱的品质。炒制蒜茸和洋葱碎时,需小火慢炒,避免炒焦影响风味。熬煮番茄酱时,需不断搅拌,防止糊锅,同时控制火候,避免酱料溅出烫伤。装瓶前,需确保瓶子干净卫生,无油污,以延长番茄酱的保质期。密封保存时,应确保瓶盖紧密,避免漏气或进水,影响番茄酱的品质。

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