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美食烹饪如何健康“加油”.doc

泰然健康网
2025-06-13 19:18

美食知识　　玉米油　　玉米油是由玉米胚中提取的油脂，颜色金黄清澈，清香扑鼻玉米油含有丰富的维生素E，具有很强的抗老化功能，同时它所富含的谷固醇和磷脂可降低人体胆固醇含量，增强肌肉、心脏、血管系统的机能玉米油结构稳定，即使在深度煎炸时也能够保持很好的稳定性，不致危害　　特长：爆炒、深炸　　大豆油　　大豆油取自大豆种子，精炼大豆油的颜色呈淡黄偏青色，清澈透明，有轻微豆味大豆油含有大量的亚油酸，而亚油酸又是人体必须的脂肪酸，尤其是对幼儿和老年人来说，亚油酸更是不可或缺的大豆油可以防治幼儿皮肤干燥，发育迟缓，老年白内障和心脑血管病变大豆油的维生素E和维生素A的含量都较高大豆油的抗高温性不佳，所以最好不要用来烹炸食物　　特长：炒，制造人造奶油　　菜籽油　　菜籽油是油菜籽经过制浸提取的油脂，原液有很强的特殊气味和辣味，精炼的菜籽油基本无色或成淡黄发绿的透明状液体，无味由于缺少人体必须的脂肪酸，并且构成不够平衡，所以菜籽油营养价值不是很高，对于菜籽油是否会引起心脏脂肪沉积等问题目前尚有争议，所以，心脏病、高血压的人应谨慎　　特长：深加工成起酥油、人造奶油等　　芥花油　　芥花油是从芥菜种子压榨取得的优质油脂，成份接近橄榄油的气味，是目前最为流行的“单元不饱和脂肪油”。

不饱和脂肪酸不造成胆固醇升高，有利于心血管的健康，而单元不饱和脂肪酸比多元不饱和脂肪酸更为稳定，不易产生对身体有害的自由基，同时它具有较强的耐热性，所以在高温煎炸的时候也不会发生变性　　特长：深炸，炒，凉拌　　油茶籽油　　油茶籽油又称茶油、山茶油是由油茶的成熟种子提炼而成的精炼油茶籽油成浅黄绿色透明状，气味清香它的成分和性状都与橄榄油极为相似，另外在炼制茶籽油的过程中全部使用物理方法，更加环保健康亚油酸和油酸是人类不能自行合成却又必须的营养成分，油茶籽油的油酸和亚油酸含量均高于橄榄油　　特长：凉拌、炒、煎炸　　花生油　　花生油是由花生提取的食用油，色泽金黄或褐色，气味浓郁芬芳，有花生的香气花生油的最大特别是可以激发食物的香气，另外花生油的含锌量是其他食用油的数倍，因此非常适合大众补锌花生油还具有消积食，驱虫的功效，对儿童来说也是很好的油，同时花生油还富含白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和B-谷固醇，可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，非常适合中老年人日常食用　　特长：炒　　调和油　　调和油是由多种不同的食用油按特定比例调和而成的，具有营养更加全面，价格更加合理的特点调和油一般由多种植物油组成，其目的就是使食用油中的各种对人体有益的营养素都可以集中在一种食用油中，避免膳食脂肪酸不平衡，营养不均。

一般调和油在考虑营养搭配的同时还考虑了口味，加入花生油，芝麻油等品种，让菜肴更加可口　　特长：凉拌，炒首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要因此，了解顾客是开店的第一步其次，要想取得更多的利润，加盟商必须以更好的服务，才能获得正常的利润从正常的利润中，取出部份再投资到事业中去，以便长期性地对顾客提供更佳的服务以及更佳的商品在经营中，要灵活，要贴心，多听取顾客的意见和建议，以便更好的对开店策略做出相应的改变，让特色小吃店盈利更轻松更方便最后，在食品卫生上也要做足功夫，消费者在外面吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店，其生意往往会更好现在选择经营特色小吃店能走上致富之路，投资者在掌握了以上的经营方法更是能让营业额提升一个档次还有许多细节的东西就要经营者在开店中自己去摸索寻找经验了希望这些开店经验信息对您有更多的帮助，让您的特色小吃店日日红火，取得更多的财富!首先，特色小吃店要以顾客的眼光出发，以顾客的消费理念为知道，顺应市场需求来选择相应的项目进行投资。

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一个能给消费者带来良好卫生印象的特。