牛肉和笋可以一起炖吗？
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
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牛肉和笋通常可以一起炖。
与猪肉相比，牛肉热量较低，钾、镁、铁等微量元素较高，且牛肉富含蛋白质。氨基酸组成比猪肉更接近人类需求。经常吃牛肉可以提高免疫力，增强抗病能力，这对大多数人都是合适的。笋富含纤维成分，其中植物纤维能增加肠道含水量，促进胃肠道蠕动，从而降低肠道压力，使粪便不易干燥，具有助消化、促进排泄的作用。因为牛肉和笋中没有相互排斥的成分，所以可以在一起炖。
需要注意牛肉是一种高蛋白食品，肾炎患者不能多吃，以免增加肾脏负担。笋类食物富含膳食纤维，胃肠功能较差的人，如腹泻和胃肠手术后的患者，需要注意不要长时间吃大量食物，以免刺激胃肠道而引起胃肠不适。
2022-07-20 18:50
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