竹笋炖牛腩的做法
首先，要选择新鲜的竹笋和牛腩，将竹笋去皮切块，牛腩切块，用清水浸泡半小时。
其次，将牛腩焯水烫10分钟，捞出洗净备用。
接着，将锅中放水，加入料酒、生姜片、葱结、八角、桂皮等小料，放入牛腩煮至八成熟。
然后，将竹笋放入锅中煮熟，加入适量盐、高汤炖煮至牛腩熟透。
最后，用淀粉水勾芡，并加入味精和鸡精调味即可。
竹笋炖牛腩是一道营养丰富的菜肴，竹笋富含膳食纤维和多种维生素，有清热化痰和利尿的功效；牛腩富含蛋白质和钙、磷等矿物质，适量食用有益于补充营养、增强体质。但是食用时需注意肉质是否煮烂，以免影响消化吸收。同时，由于牛腩脂肪含量较高，应适量食用，不宜过量。
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