必学的8种馒头制作技巧，开启主食新风味
馒头作为主食中的经典，种类繁多，能给家人带来不一样的美味享受。下面这8种馒头做法，妈妈们一学会，轻松让餐桌变得更加丰富多彩。
一、奶香馒头
食材准备
中筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、纯牛奶160到180毫升。
做法步骤
把酵母放进温热的牛奶里，搅拌到酵母完全溶解，静置五分钟。
往面粉里加点白糖，再把酵母牛奶液倒进去，一边倒一边搅拌，最后揉成一个光滑的面团。
把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等发酵到两倍大，通常需要1到2小时。
发酵好的面团拿出来，放在撒了少许面粉的案板上，仔细揉揉以排出空气，再分成小剂子。
5. 把小剂子整形成馒头形状，放入蒸笼，醒发15 - 20分钟。
6. 在冷水锅里，上火烧开，蒸15 - 20分钟，关火后再焖3 - 5分钟，再揭盖。
二、红糖开花馒头
食材准备
中筋面粉300克、酵母3克、红糖60克、温水160-180毫升。
做法步骤
把红糖用温水搞定，等到凉到35℃左右，再把酵母倒进去搅一搅，静置5分钟就行了。
把面粉放进红糖酵母水里，揉揉到顺滑的面团就OK了。
面团发酵到原来体积的两倍大。
4. 发酵好的面团要揉一揉，排排气，然后分成小块，搓成锥形。在顶部划个“十”字，放进蒸笼醒发个15到20分钟。
5. 先把冷水放上锅，用大火蒸15到20分钟，关火后焖个3到5分钟。
三、紫薯蒸包
食材准备
中筋面粉300克、酵母3克、紫薯150克、白糖20克、适量牛奶。
做法步骤
紫薯清洗干净后去皮，切成薄片蒸熟，再压成泥。
往紫薯泥里放点白糖和酵母，再适量倒入牛奶搅拌得顺溜，最后加面粉揉成光滑的面团。
面团发酵到原来的两倍大。
发酵好的面团揉一揉排个气，分成小剂子，整形成馒头的样子，放进蒸笼里醒发15到20分钟。
锅里放冷水，开大火蒸15到20分钟，关火后再焖3到5分钟。
四
南瓜发糕
食材准备
中筋面粉300克、酵母3克、南瓜150克、白糖20克。
做法步骤
1. 南瓜剥皮去籽，切成片蒸熟后捣成泥，等凉到不烫手。
2. 在南瓜泥里放点白糖和酵母，搅拌好后，再加入面粉，揉到光滑的面团。让面团发酵到原来的两倍大。
发酵完成的面团要先揉揉，排排气，然后切成小块，搓成馒头的形状，放到蒸笼里醒发15到20分钟。
把锅里的水放冷，开大火蒸15到20分钟，熄火后再焖个3到5分钟。
五、红豆沙馒头
食材准备
中筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、清水160 - 180毫升、适量豆沙馅。
做法步骤
把酵母用温水泡开，面粉里放点白糖，接着倒入酵母水，搅拌成光滑的面团。
面团发酵到原来的两倍大小。
发酵好的面团揉一揉，排下气，分成小剂子，擀成圆圆的薄片。
拿适量的豆沙馅放在面皮中间，包好，捏紧口子，再搓成馒头的样子，放进蒸笼醒发15到20分钟。
冷水放锅里，开大火蒸15到20分钟，关火后焖3到5分钟。
六、奶香玉米馒头
食材准备
中筋面粉200克、玉米粉100克、酵母3克、白糖30克、纯牛奶180到200毫升。
做法步骤
把酵母放进温热的牛奶里搅拌，静静等个5分钟。
把面粉、玉米粉和白糖混到一起，然后把它们倒进酵母牛奶液里，揉搓成光滑的面团。
面团膨胀到原来的两倍大小。
4. 发酵好的面团把气排掉，分成小剂子，整成馒头的形状，放进蒸笼里醒发15到20分钟。
5. 把蒸锅放在冷水上，大火蒸15到20分钟，关火后焖3到5分钟。
七、菠菜汁馒头
食材准备
中筋面粉300克，酵母3克，菠菜100克，白糖20克。
做法步骤
把菠菜洗干净，焯水后捞出来，放到料理机里加点清水打成汁，再把汁过滤出来就行。
把菠菜汁放凉到大约35℃左右，随后加入酵母，搅拌均匀，接着静置5分钟。
在面粉里放入白糖，再倒入菠菜汁酵母水，搅拌后将其揉成一个光滑的面团。
面团发酵到原来的两倍大。
发酵好的面团要揉一揉排排气，再切成小剂子，整成馒头的样子，接着放进蒸笼里醒发15到20分钟。
冷水放锅里，开大火蒸15到20分钟，关火后再焖3到5分钟。
八、核桃红枣蒸馒头
食材准备
中筋面粉300克、酵母3克、白糖30克、清水160-180毫升、适量核桃碎、红枣碎。
做法步骤
将酵母用温水搅拌开，然后在面粉里加入白糖，倒入酵母水，揉搓成面团。
当面团揉到有点光滑的状态时，往里放核桃碎和红枣碎，接着继续搅拌到均匀为止。
面团要发酵到原来的两倍大。
发酵好的面团先搓揉排气，分成小块，再整成馒头的样子，放到蒸笼里醒发15到20分钟。
冷水放进锅里，用大火蒸15到20分钟，关火后再焖3到5分钟。
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