烘焙新手必看：轻松制作松软馒头的秘诀
烘焙新手必看：轻松制作松软馒头的秘诀
一直被朋友们做的松软可口的馒头所吸引，疫情期间家里面包吃完也不想冒险外出购买。经过请教烘焙达人，终于成功制作出松软的馒头。家里只有全麦粉和健康杂粮，以下是针对烘焙新手的注意事项：
使用奶粉比牛奶更方便，不会因为水多造成面团太湿（牛奶也是液体，倒多了，总液体量就多了）。推荐使用纽仕兰奶粉，奶香浓郁，冷水即可溶解，非常方便。我是用了1:2（奶粉：面粉）的比例，和面时满手的奶香味。
️ 醒面非常重要，第一次醒面大约需要2个小时，等到面团膨胀到2倍左右大小。第二次醒面也要等到面团涨发到1.5-2倍。第二次醒面后尽量不要再去动它，直接上锅蒸。我没有经验，上手去摸，立马捏瘪了。瘪了之后，可以等它回弹后再去蒸。
烤面包不要一次设20分钟，改成2个10分钟，中间拿出来再刷一次蛋液，表面产品比较漂亮也不干。
刚开始做馒头时，建议从最简单的馒头开始，不要尝试南瓜馒头等复杂配比的馒头。
希望这些小技巧能帮助你轻松制作出松软的馒头！
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