馒头就要自己做才放心，又香又安全！
食品问题现在形式堪忧，市面上出售的馒头因为我们对其加工过程和添加物品不了解，导致在食用时心里没底。为了饮食安全，丰富业余生活，一年来，一起来学习做馒头吧。
下面，跟大家一起分享自己做馒头的过程。
第一步：和面。注意“和”在这里念HUO（活音）。
放适当面粉于盆中，再放若干发酵粉。发酵粉与面粉的比例通常按1：100。第一次最好用那种微型称称一下，时间久了就有感觉了。如果为了口感好，再放一种正规的馒头改良剂。
发酵粉和添加剂放入面粉中，充分搅拌，感觉均匀后，加水。水的份量通常跟面粉是一比一。具体标准根据个人感觉决定。提醒一下，不要一下子把水倒多了，不然面粉不够，面团就和不拢了，很麻烦的。
和面时，要有耐心。过去北方地区有句俗话：“打出来的婆姨揉出来的面”，现在提倡尊重女性，只是说和面要有耐心，反复地和，面是和不坏的。
第二步：发面。
发面的时间要根据季节确定。夏天时间短一些，冬天要长一些。理论上讲，发面的最合适的温度应当在30－35摄氏度左右。温度太高了，面会烧死，太低了面发不起来。把和好的面团放在和面盆中，再架在蒸锅上，盖上锅盖，最好铺一层棉布，做好保温。待面团体积涨到原来两倍大小时，面就发好了。发好了的面，面团内部呈蜂窝状，闻起来有一种甜酒的味道，酸酸的，香香的。
第三步，做馒头模型。
馒头模型没有固定格式，根据习惯不同，可以选择做成方形或圆球形。方法为，将发好的面团取出，在案板上反复和。这次和面注意要再加适当面粉，否则会粘手粘盆。当面和到一定程度后，面团表面光滑以后，就用手擀成长条状，然后用菜刀逐段切开，放在一边。
第四步，醒面。
把做成型的馒头放在蒸锅里放置10－15分钟。
第五步，蒸馒头。
把做成型的馒头放在蒸笼里加火蒸。这里提醒一下，蒸锅的屉子网子上，要提前刷上一层薄薄的植物油，炒菜用的就可以，这样可以防止馒头蒸好以后粘住蒸屉，不好夹出来。蒸馒头的时间，通常以16到20分钟为宜。蒸屉越多，时间越长。当需要长时间时，蒸锅的水要放足，防止干蒸，损坏蒸锅。
只要你按照前面的步骤做，一笼又白又大又香的馒头就出笼了。品尝自己做的馒头后，以后你就不会再吃街上卖的了。
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