想吃全麦馒头自己在家做，面粉拌一拌，揉好就蒸，低脂又营养
从小以米饭、米粥、米粉，各种米粉制作品食物为主的我，长大了却喜欢上了馒头，其实，小时候也喜欢吃馒头、包子，物以稀为贵，当时才几毛钱一个的包子，也很少吃到它。如今，超市里的馒头随手可买到，但还是喜欢自己动手做馒头。
想吃全麦馒头自己在家做，面粉拌一拌，揉一揉就蒸，低脂又营养。自己做的馒头没有加糖，没有各种膨松剂，做法简单快捷，将面粉、清水、酵母粉，拌匀放一夜之后，早上加面粉揉好就蒸，满屋麦香味，低脂又营养。
减脂期可以吃馒头的，我们控制一下摄入量即可，如果你非要吃到撑，那又有什么办法呢？全麦馒头则是我们健身减期里吃到的主食之一。下班后挤点时间出来，蒸一次可管一周了，喜欢就动手做起来吧。
红枣全麦馒头：全麦面粉350克、中筋面粉150克、黑全麦面粉500克、酵母粉5克 。
第1步：准备好清水500克，加入酵母粉5克、搅拌几下，加入全麦面粉，家中用的是金沙河全麦面粉，后全麦面粉不够了，又加了150克中筋面粉，搅拌均匀，盖起来；
第2步：室温在15度左右，是夜里10点左右搅拌，放到第二天6点半开始做了；拌好的面糊，发酵好了；
第3步：先加入部分黑全麦面粉，搅拌均匀；分次加入500克黑全麦面粉；揉搓成面团，如果时间充足，可以盖起来，发酵半小时；
第4步：或直接揉搓光滑，取10颗红枣，将果肉剪下来，放到面团中，揉搓均匀；红枣富含维生素、铁、钙等，味甘甜，有了红枣可以不用加糖也甜美；
第5步：将面团揉搓成长条，切段；放到蒸锅上，锅中放一些温水，二次醒发至1.5倍大；室温偏低，约15度，放约50分钟，冷水上锅；
第6步：水开后蒸15分钟即可出锅了。馒头入锅，开火后，可以先不加盖子，看到蒸汽上来了，加盖，开始算时间，约15分钟，小馒头13分钟左右。
全麦面粉富含丰富的维生素，还有钙、铁、锌等营养物质，其丰富的膳食纤维，有利于我们的健康，促进新陈代谢，热量低，升糖慢，吃了容易有饱腹感，减脂瘦身吃它正合适。
想吃馒头自己在家做，像这样将面粉拌匀，再加面粉揉一揉即可切段上锅蒸制，蒸一次管七天早餐，是不是很划算，比店里买的更味美，也更有营养。
厨房小窍门：1、酵母用量约1%左右，水量约55%，面粉100%；
2、面团发酵以面团状态为准，约发至2倍大；
3、睡前和好的面团，室温高可以冷藏发酵；
4、本图文的制作方法，简单省事，喜欢可以试一试。
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