15年老师傅说漏了嘴，蒸馒头的放这两种“佐料”，又白又软！
15年老师傅说漏了嘴，蒸馒头的放这两种“佐料”，又白又软！
馒头是我国传统的特色面食之一。这是一种通过发酵面粉然后蒸制成的食物。它外形饱满，富有弹性，美味可口，柔软且营养丰富。这是餐桌上必不可少的主食之一，尤其是在北部地区。
制作馒头看起来很简单，但事实上，如果你想制作白色和柔软的馒头，也有很多知识和注意力。每个环节和过程都非常重要，从面团制作、面团揉捏、面团醒发到制作和蒸熟。那么，我们如何蒸这个又软又白的大馒头呢？
张阿姨说大多数人只知道如何在馒头中添加酵母。事实上，加上这两种馒头，馒头又白又软，吃得越多，味道越香。第一种方法是在和面的同时向面粉中添加白糖，这不仅加快了面团发酵，而且使馒头变得更甜。第二是在馒头前加入牛奶并在面粉中加入牛奶，这不仅可以使馒头有牛奶的清香，还可以使馒头更软，味道更好。
所需成分： 500克面粉、6克酵母、10克白糖和300克温水，牛奶馒头更香，总共有300克牛奶和水
制作方法：
步骤1 ：混合面团。将制备好的酵母、白糖和面粉混合在一起搅拌至均匀，然后在用手或筷子连续搅拌的同时向面粉中加入水，使面粉形成均匀的絮状物，然后将面粉用力揉成光滑的面团。
步骤2：醒来。将面团放在温暖潮湿的地方发酵，直到面团比以前大一倍。当你醒来时，把它放在30 - 40度的温暖地方，你的脸会开始变得更快。如果室温不合适，可以选择蒸锅加水燃烧至60 - 70度，当锅内环境温度为35 - 40度时，可以将装满面团的盆放入锅内发酵。
步骤3 ：胚胎制作。揉搓面团直到它变得光滑，面团必须揉搓一会儿，因为面团越光滑，面团越坚韧，馒头的味道也越好。揉面后，将面条搓成条状，用刀子直接切下所有东西。如果你想吃圆馒头，把它们搅拌均匀，揉成圆形。
步骤4：醒来两次。面团制作完成后，放入温水锅中进行二次醒发，这样可以充分发酵面团，扩大面筋，使馒头变得更软更甜。二次觉醒通常需要8 - 10分钟。
步骤5：蒸。第二次醒来后，在锅里蒸，当水沸腾时开始计时，通常持续15 - 20分钟。蒸完馒头后，不要匆忙取下盖子，在打开之前煨3 - 5分钟，这样馒头就不会塌陷(也就是普通的死面和鬼魂)，也不会变粘。
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