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端午前，这6道汤要多喝，清爽解暑，大节健康过

泰然健康网
2025-06-15 22:33

这眼瞅着端午就要来了，家里常挂的粽叶香已经隐隐在空气里荡漾起来。

每逢端午，我总觉得，餐桌上的一碗汤，就是一家人养生解暑的法宝。很多人以为清淡的汤会寡淡没滋味，可实际上，用对了家常食材、适当搭配起来，鲜美度一点儿都不输大鱼大肉。汤水选得巧，大人小孩都能喝得舒服，老人消化也更顺，营养不打折扣，还管饱解渴，是咱中国人夏天最实用的一口。

【冬瓜：清热解暑的头号选手】

冬瓜是我家厨房夏天的常客。表皮墨绿、瓤肉雪白，水分足、热量低。不管是煮汤还是炖菜，冬瓜总能清清爽爽。它最出名的优点是祛湿、利尿，端午前后正好雨多湿气重，吃点冬瓜能帮家里人把身体里的燥热和湿气排出去，还能润肺清火，比喝冷饮凉茶更温和。

冬瓜排骨汤是咱家的首选，好喝不上火，孩子和老婆都爱。做法特简单：

排骨买来清洗干净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出。冬瓜切厚片，不用去皮（皮更利水，家里老人牙口不好可以轻刮薄些），和排骨一起放进砂锅，加入两片姜片。加足水，先大火烧开，然后小火慢炖40分钟，最后撒点盐调味就行。

冬瓜放冰箱冷藏一两天都不会蔫，皮不要急着切，吃多少切多少，不容易串味。小时候妈妈总跟我说，夏天天气再闷，也要坚持吃点冬瓜汤，喝完汗出了，人反倒舒服。

【丝瓜：嫩滑润燥，清新养胃】

要说能把初夏的湿热扫得干干净净，丝瓜也得有一席之地。丝瓜富含维生素和膳食纤维，嫩滑清香，不但能清热化痰、消除黏腻口感，还能温和补水。

丝瓜蛋花汤简单快手，是我们家补拙懒时的救命菜。一进厨房，洗净丝瓜切片，打两个鸡蛋打散。

清水烧开，先下丝瓜片，汤色转清后转中火，把蛋液慢慢倒进去，用筷子快速搅拌形成蛋花。煮一小会，撒上一点盐和几滴香油，起锅前撒点葱花提鲜。

怕丝瓜变色就快手炒，不要长期炖。新鲜丝瓜买回家放冷藏，两三天吃完正好，老的丝瓜纤维重口感差，还是选嫩的好。孩子有点咳嗽或嗓子干，喝丝瓜蛋花汤最熨帖。

【苦瓜：排毒醒脾，降火气的好帮手】

有人一说苦瓜就摇头，嫌它苦，但夏天这个“苦”反而最养人。苦瓜含有较高的维生素C和矿物质，能去暑清热、化解胃火，让人吃起来整个人都清爽不少，老人常喝还能帮忙控糖。

苦瓜猪骨汤，做法不难：

苦瓜切片，用淡盐水泡个10分钟，这样能去点苦味。猪骨焯水捞出，然后和泡好的苦瓜一起下锅，水开后小火炖30分钟，汤变奶白色就差不多了。捞出，加点盐、胡椒粉调味，开锅出锅。

我老婆说女儿以前怕苦，但后来发现用点猪骨油脂一中和，汤里的苦味就温柔了很多。家里味觉敏感的小孩子可以先加点玉米段、胡萝卜同炖，增加甜味。

苦瓜最好当日买当日吃，若实在来不及，切片后装在密封盒里、包张厨房纸巾防止水分流失。大人孩子每人来上一小碗，整个人都觉得清清爽爽。

【黄豆芽：健脾消暑，爽脆提神】

黄豆芽这个食材，很多人平日里很少往汤里放，其实豆芽煮汤那股清香味，一喝下去就顺口多了。它富含植物蛋白、维生素和膳食纤维，能帮助胃肠代谢，咕嘟出锅一大锅，一碗喝下去胃也不涨，上厕所更顺畅。

黄豆芽猪骨汤是我家里一年四季都做的：

猪脊骨斩块，冷水下锅焯去血沫。大把黄豆芽择干净，洗净备用。猪骨和黄豆芽放在锅里，加足清水，两片姜，炖40分钟，出锅调盐，撒点香菜或葱花。

黄豆芽买回来最好当天泡冷水里，尽量早吃，新鲜的豆芽最嫩。小朋友跟我说，豆芽汤喝了肚子舒服，汤汤水水大人小孩都抢着喝。有时候老婆晚上热一碗豆芽汤，泡点普通面条，配合一颗咸鸭蛋，就是最舒服的晚饭。

【玉米：带来香甜的清润滋味】

入夏后玉米也开始大量上市。家里冰箱保鲜层总能放着两三根，颜色明黄诱人。玉米含糖量低，富含膳食纤维和天然微量元素，不但口感香甜，而且能润肠、补充能量。

玉米排骨汤是孩子们最喜欢的了：

排骨焯水洗净备用；新鲜玉米剥去外皮、掰成段。排骨、玉米和几块胡萝卜一起下锅，加两小块生姜，冷水加满。大火烧开后转小火，慢炖45分钟即可出锅，吃时加适量盐。

玉米买回家最好带皮冷藏保存，不容易失水。每次熬汤的时候多备点玉米段，留一部分孩子单吃，玉米的甜味自动就能抚平排骨汤的油腻。小孩每次喝完都夸“汤好香，玉米最好吃”，我也是陪着他们一起回忆小时候掰玉米的乐趣。

【绿豆：清心解毒，生津止渴】

说到端午、小暑，家里餐桌最少不了一锅绿豆汤。绿豆本就有清热、降燥的作用，能帮助身体排毒败火。市面上绿豆汤的做法五花八门，其实家里熬就照这方法做最稳妥。

绿豆提前泡水1小时，煮出的豆子更软糯。泡好的绿豆和清水下锅，水多点，先大火烧开，然后转小火慢慢煮一个小时。等绿豆粒开花、汤水颜色变浓，关火，加少量冰糖，也可以不加看自家口味。

家里人都爱喝冰镇的绿豆汤，喝之前我会提前装保鲜盒放进冰箱冷藏。大人要喝常温的，孩子可以适量冰镇，但不要贪凉，夜里别喝太多。每年端午，老婆总会熬大锅绿豆汤，分装小碗，自己带一罐上班，孩子们一人一杯，大家都特满足。

生活其实很简单，一锅解暑汤，能让全家吃得开怀，身体舒服，睡觉也稳当。我体会最深的，是每一次汤上桌，不管天气多热，孩子看见“咕嘟嘟”的锅，总会围过来，抢先盛上一碗。老人常说节气要顺，饭菜要跟着天时走，不必一味讲求营养，很大程度上就是顺应自然，不给身体添乱。端午前后重在清润少油，能少吃辛辣、油腻就少吃，正是给五脏六腑一个小“假期”。

买菜我也是主张随手、多样，哪家门口有卖、哪家菜新鲜就选哪样，不必执著进口、稀有食材。只要储存得当——比如绿豆常温阴凉避光保存，丝瓜、冬瓜放冷藏保鲜，猪骨当天煮当天吃——每天来上一锅凉凉爽爽的汤，健康其实就是这么点实实在在的生活细节。

还有不少妈妈朋友经常担心孩子不爱喝汤，其实关键是汤水不过油、不太咸，鲜香清淡最好入口。孩子没兴趣，多带他们一起动手，比如剥玉米粒、择豆芽、洗冬瓜，参与感上来了，汤也香了。

收藏今天这些家常汤做法，一整个夏天都好用。端午小长假，就多给家人煮几锅好汤，也是在用心照顾每一个重要的团聚时刻。