减肥必看：糖的分类与血糖管理
减肥必看：糖的分类与血糖管理
血糖的来源主要有三个途径：摄入糖类食物、肝脏分解的肝糖元以及糖异生转化而来。糖类可以分为单糖、双糖、寡糖和多糖。
单糖
单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。葡萄糖可以直接被细胞利用，在血液中流动时称为血糖。大强度运动出现低血糖、头晕、心悸、出虚汗脸色惨白时，及时补充葡萄糖水可以救命。果糖主要存在于水果中，半乳糖主要来源于奶类中的乳糖。所有的单糖都要通过空肠黏膜吸收，通过门静脉到达肝脏，然后分配到三个地方：一部分进入血液成为血糖，一部分转化为肝糖元，一部分转化为脂肪。特别说明，果糖和半乳糖不是葡萄糖，而是葡萄糖的同分异构体。
双糖
常见的双糖有三种：麦芽糖、蔗糖和乳糖。麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，在小肠中遇到麦芽糖会分解成两个葡萄糖分子，升糖能力非常厉害，所以麦芽糖浅尝辄止就好。蔗糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组合而成，蔗糖在肠道中分解成一半葡萄糖分子和一半果糖，由于果糖的甜度，蔗糖的升糖能力减弱很多。乳糖进入小肠后，在乳糖酶的作用下会被水解成葡萄糖和半乳糖，如果小肠黏膜缺乏乳糖酶，这个分解过程不能完成，就会出现腹胀腹泻的现象，我们把这个现象称为“乳糖不耐受”。
寡糖和多糖
寡糖由3～9个分子聚合成的碳水化合物，主要存在于米粥、面糊中，吃进身体基本不需要消化，升糖速度非常快，给血糖坐过山车。粥、烂面条除了提高热量外，营养密度极低，减重、减脂、糖尿病人碰都不要碰。能吃干的不吃稀的，吃硬的不吃软的，主要是考虑食物的升糖指数。多糖是由葡萄糖组合成的大分子糖类，包括淀粉和糖原。淀粉是指10个分子以上的葡萄糖聚集在一起的大分子碳水化合物，在粮食和根茎类食物中存在，如大米、小麦、土豆、莲藕、山药。它在淀粉酶的作用下逐步分解，在肠道中分解成葡萄糖，食物中淀粉含量越高升糖指数越高。
了解这些糖的分类和特性，可以帮助我们更好地管理血糖，从而达到减肥和健康的目标。
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