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一种健康糖的制作方法

泰然健康网
2025-06-16 06:32

1.本发明涉及食品领域，具体涉及一种健康糖。

背景技术：

2.糖类作为一种喜爱食品，高糖饮食在各类人群中盛行，导致糖尿病等与高血糖相关的疾病发生概率越来越大，从而使得高糖饮食对健康造成伤害。而且，随着生活水平的不断提高，对食品(如稻谷、小麦等等)加工日趋精细化，使谷物皮层中含量较高的膳食纤维大部分流失，导致精细化加工的食品中的糖分含量进一步提高，从而进一步加大高糖饮食带来的高血糖相关的疾病发生概率。
3.尽管人们知道降低糖分的摄取，避免高糖饮食，食用全谷物有利于健康，但由于已经习惯了高糖饮食带来的甜度喜悦感和精细化加工的食品(如白米和白面)带来的良好口感，因此，人们难以再去适应低糖和粗粮饮食，从而不利于高血糖相关的疾病的控制，甚至对于糖尿病人、血糖偏高人群和肥胖人群等与高血糖相关的人群，也难以抵挡高糖和精细化加工的食品(如白米和白面)的食用，从而不利于糖尿病人、血糖偏高人群和肥胖人群等与高血糖相关的人群的疾病防控。
4.现有技术中，虽然可以将降糖物质与糖分(如蔗糖)混合制备成健康糖服用来降低血糖升高，然而，由于降糖成分和糖分(如蔗糖)的密度、表面吸附性、粒径、流动性等理化性质的不同，在日常的运输和拿放等过程中降糖物质和糖分(如蔗糖)易发生分离或分层，导致降糖物质和糖分(如蔗糖)的含量均一性发生降低或不符合质量要求，从而无法实现在整个健康糖的使用过程中降糖物质保持稳定的含量比，进而无法保证整个健康糖的食用过程中降糖物质发挥稳定的降血糖效果，从而降低了含有降糖物质和糖分(如蔗糖)的应用价值。
5.此外，肠道短链脂肪酸如乙酸、丙酸和丁酸对调节肠道环境具有有益作用，有助于维护肠道内稳态的免疫调节和抗氧化性能，有利于降低高血糖、肥胖、高血脂等代谢性慢性疾病的发生概率等等，因此，对于容易患高血糖、糖尿病、肥胖等疾病的人群提高道短链脂肪酸如乙酸、丙酸和丁酸的产量能够改善肠道环境，降低高血糖，促进机体的健康。
6.因此，本领域需要开发一种能够降低血糖的方法，从而防治高血糖相关的疾病。

技术实现要素：

7.本发明的目的在于提供一种能够降低血糖的阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖，从而防治高血糖相关的疾病。
8.本发明第一方面提供一种组合物，所述的组合物包括阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖。
9.优选地，所述的阿拉伯糖包括l
‑
阿拉伯糖。
10.优选地，所述的阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为1：0.2
‑
8，较佳地1：1
‑
5，更佳地1：1.5
‑
3，更佳地1：1.5
‑
2.5，更佳地1：1.8
‑
2.2，更佳地1：2。
11.优选地，所述的组合物为药物组合物、食品组合物或保健品组合物。
12.优选地，所述的组合物还包括药学上、食品上或保健品上可接受的载体。
13.优选地，所述的组合物的剂型为固体制剂或液体制剂。
14.优选地，所述的组合物的剂型为口服制剂或注射制剂。
15.优选地，所述的组合物的剂型为片剂、胶囊剂、口服液、颗粒剂、散剂或糖浆剂。
16.本发明第二方面提供一种如本发明第一方面所述的组合物的用途，用于制备药物、食品或膳食补充剂，所述的药物、食品或膳食补充剂用于：(i)预防和/或治疗口服糖类物质导致的血糖升高；(ii)降低口服糖类物质导致的血糖升高；(iii)提高短链脂肪酸的含量；(iv)改善肠道环境，促进机体的健康和/或预防结直肠腺瘤；和/或(v)利于产生抗体，提高免疫力。
17.优选地，所述的糖类物质包括蔗糖。
18.优选地，所述的糖类物质包括白砂糖。
19.优选地，所述的短链脂肪酸包括c1
‑
c6脂肪酸。
20.优选地，所述的短链脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸中的一种或多种。
21.优选地，所述的短链脂肪酸包括肠道短链脂肪酸。
22.优选地，所述的肠道包括小肠和/或大肠。
23.优选地，所述“提高短链脂肪酸的含量”指使得一对象中的短链脂肪酸含量升高。
24.优选地，所述的对象包括人或非人哺乳动物。
25.优选地，所述的对象为短链脂肪酸含量降低的人。
26.优选地，所述的“提高短链脂肪酸的含量”指与正常受试对象的短链脂肪酸含量c0相比，所述对象的短链脂肪酸的含量c1高于c0；较佳地，c1/c0≥1.1，较佳地≥1.2，更佳地≥1.3，更佳地≥1.4，更佳地≥1.5，更佳地≥1.8，更佳地≥2，更佳地≥3，更佳地≥5，更佳地≥8。
27.优选地，所述“提高短链脂肪酸的含量”指与在所述对象施用组合物时或之前的短链脂肪酸的含量a0相比，使得对象中的短链脂肪酸的含量a1升高。
28.优选地，a1/a0≥1.1，较佳地≥1.2，更佳地≥1.3，更佳地≥1.4，更佳地≥1.5，更佳地≥1.8，更佳地≥2，更佳地≥3，更佳地≥5，更佳地≥8。
29.本发明第三方面提供一种健康糖，所述的健康糖包括阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖。
30.优选地，所述的健康糖包括降低血糖生成指数(gi)的健康糖。
31.优选地，所述的阿拉伯糖包括l
‑
阿拉伯糖。
32.优选地，所述的蔗糖包括白砂糖。
33.优选地，所述的健康糖包括选自下组的特征：
34.(a)血糖生成指数(gi)≤70，较佳地30
‑
70，较佳地30
‑
56，更佳地40
‑
54，更佳地50
‑
54，更佳地51
‑
53。
35.优选地，所述的阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖的重量比为(1
‑
90)：(1
‑
50)：(1
‑
50)。
36.优选地，所述的阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为1：0.2
‑
8，较佳地1：1
‑
5，更佳地1：1.5
‑
3，更佳地1：1.5
‑
2.5，更佳地1：1.8
‑
2.2，更佳地1：2。
37.优选地，所述的阿拉伯糖与所述蔗糖的重量比为1：15
‑
35，较佳地1：20
‑
30，更佳地
1：22
‑
27，更佳地1：25。
38.优选地，所述的阿拉伯木聚糖与所述蔗糖的重量比为1：5
‑
25，较佳地1：5
‑
20，更佳地1：10
‑
15，更佳地1：12.5。
39.优选地，所述的蔗糖、阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为(45
‑
55)：(1
‑
3)：(3
‑
5)，较佳地(47
‑
53)：(1.5
‑
2.5)：(3.5
‑
4.5)，更佳地(48
‑
52)：(1.8
‑
2.2)：(3.8
‑
4.2)。
40.优选地，所述的蔗糖、阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为0.5
‑
99：0.5
‑
99：0.5
‑
99。
41.优选地，所述的健康糖的制剂为口服制剂。
42.本发明第四方面提供一种如本发明第三方面所述的健康糖的制备方法，所述的方法包括步骤：
43.(1)将蔗糖进行粉碎处理，得到粉碎后的蔗糖，粉碎后的蔗糖的粒径分布如下：d10＝85
‑
92μm，d50＝140
‑
160μm，d90＝245
‑
265μm；
44.(2)将阿拉伯糖进行粉碎处理，得到粉碎后的阿拉伯糖，粉碎后的阿拉伯糖的粒径分布如下：d10＝60
‑
80μm，d50＝110
‑
130μm，d90＝200
‑
220μm；
45.(3)将阿拉伯木聚糖进行粉碎处理，得到粉碎后的阿拉伯木聚糖，粉碎后的阿拉伯木聚糖的粒径分布如下：d10＝35
‑
55μm，d50＝70
‑
90μm，d90＝120
‑
140μm；
46.(4)将步骤(1)的粉碎后的蔗糖、步骤(2)的粉碎后的阿拉伯糖和步骤(3)的粉碎后的阿拉伯木聚糖进行混合，所述的混合包括步骤：
47.将1/5量粉碎后的蔗糖、1/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖混合后，然后加入3/5量粉碎后的蔗糖、2/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖混合，最后加入剩余1/5量粉碎后的蔗糖、剩余1/4量粉碎后的阿拉伯糖和剩余1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖，得到健康糖。
48.优选地，所述的步骤(1)中，粉碎后的蔗糖的粒径分布如下：d10＝86
‑
90μm，d50＝150
‑
156μm，d90＝253
‑
260μm。
49.优选地，所述的步骤(2)中，粉碎后的阿拉伯糖的粒径分布如下：d10＝65
‑
70μm，d50＝120
‑
125μm，d90＝210
‑
215μm。
50.优选地，所述的步骤(3)中，粉碎后的阿拉伯木聚糖的粒径分布如下：d10＝40
‑
45μm，d50＝77
‑
83μm，d90＝130
‑
135μm。
51.优选地，所述的步骤(4)中，所述的混合包括在底部中心搅拌的混合搅拌罐中搅拌混合。
52.优选地，所述的步骤(4)中，所述的混合包括步骤：
53.将1/5量粉碎后的蔗糖、1/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在110
‑
130转/min下搅拌6
‑
10min后，然后加入3/5量粉碎后的蔗糖、2/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在190
‑
210转/min下搅拌8
‑
12min，最后加入剩余1/5量粉碎后的蔗糖、剩余1/4量粉碎后的阿拉伯糖和剩余1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在310
‑
330转/min下搅拌13
‑
17min，得到健康糖。
54.优选地，所述的步骤(4)中，所述的混合包括步骤：
55.将1/5量粉碎后的蔗糖、1/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在115
‑
125转/min下搅拌7
‑
9min后，然后加入3/5量粉碎后的蔗糖、2/4量粉碎后的阿拉伯糖
和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在195
‑
205转/min下搅拌9
‑
11min，最后加入剩余1/5量粉碎后的蔗糖、剩余1/4量粉碎后的阿拉伯糖和剩余1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在315
‑
325转/min下搅拌14
‑
16min，得到健康糖。
56.优选地，所述的方法制备的健康糖的批间和批内含量均一性rsd＜2％。
57.应理解，在本发明范围内中，本发明的上述各技术特征和在下文(如实施例)中具体描述的各技术特征之间都可以互相组合，从而构成新的或优选的技术方案。
具体实施方式
58.本发明发现阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖在降低口服糖类物质导致的血糖升高方面具有优异的协同效果，且提供一种包括阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖的健康糖。
59.术语
60.除非另有定义，否则本文中所用的所有技术和科学术语的含义与本发明所属领域普通技术人员普遍理解的含义相同。
61.如本文所用，术语“包括”、“包含”与“含有”可互换使用，不仅包括开放式定义，还包括半封闭式、和封闭式定义。换言之，所述术语包括了“由
……
构成”、“基本上由
……
构成”。
62.如本文所用，血糖生成指数简称gi。
63.组合物
64.本发明提供一种组合物，所述的组合物包括阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖。
65.在本发明的一个优选例中，所述的阿拉伯糖包括l
‑
阿拉伯糖。
66.在本发明的一个优选例中，所述的阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为1：0.2
‑
8，较佳地1：1
‑
5，更佳地1：1.5
‑
3，更佳地1：1.5
‑
2.5，更佳地1：1.8
‑
2.2，更佳地1：2。
67.在本发明的一个优选例中，所述的组合物为药物组合物、食品组合物或保健品组合物。
68.优选地，所述的组合物还包括药学上、食品上或保健品上可接受的载体。
69.如本文所用，术语“药学上、食品上或保健品上可接受的载体”指的是：一种或多种相容性固体、半固体、液体或凝胶填料，它们适合于人体或动物使用，而且有足够的纯度和足够低的毒性。
70.应理解，在本发明中，所述的载体没有特别的限制，可选用本领域常用材料，或用常规方法制得，或从市场购买得到。药学可接受的载体部分例子有纤维素及其衍生物(如甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙甲基纤维素、羧甲基纤维素钠等)、明胶、滑石粉、固体润滑剂(如硬脂酸、硬脂酸镁)、硫酸钙、植物油(如豆油、芝麻油等)、多元醇(如丙二醇、甘油、山梨醇等)、乳化剂(如吐温)、润湿剂(如十二烷基硫酸钠)、缓冲剂、螯合剂、增稠剂、ph调节剂、透皮促进剂、着色剂、调味剂、稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、抑菌剂、无热原水等。
71.在本发明中，所述组合物的剂型包括(但不限于)固体制剂或液体制剂。
72.在本发明中，所述组合物的剂型包括(但不限于)口服制剂或注射制剂。
73.优选地，所述的组合物的剂型为片剂、胶囊剂、口服液、颗粒剂、散剂或糖浆剂。
74.用途
75.本发明还提供一种本发明所述的组合物的用途，用于制备药物、食品或膳食补充
剂，所述的药物、食品或膳食补充剂用于：(i)预防和/或治疗口服糖类物质导致的血糖升高；(ii)降低口服糖类物质导致的血糖升高；(iii)提高短链脂肪酸的含量；(iv)改善肠道环境，促进机体的健康和/或预防结直肠腺瘤；和/或(v)利于产生抗体，提高免疫力。
76.本发明所述的糖类物质可以是蔗糖，例如白砂糖。
77.在本发明的一个优选例中，所述的短链脂肪酸包括c1
‑
c6脂肪酸。
78.优选地，所述的短链脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸中的一种或多种。
79.在本发明的一个优选例中，所述的短链脂肪酸包括肠道短链脂肪酸。
80.在本发明的一个优选例中，所述的肠道包括小肠和/或大肠。
81.在本发明的一个优选例中，所述“提高短链脂肪酸的含量”指使得一对象中的短链脂肪酸含量升高。
82.优选地，所述的对象包括人或非人哺乳动物。
83.优选地，所述的对象为短链脂肪酸含量降低的人。
84.优选地，所述的“提高短链脂肪酸的含量”指与正常受试对象的短链脂肪酸含量c0相比，所述对象的短链脂肪酸的含量c1高于c0；较佳地，c1/c0≥1.1，较佳地≥1.2，更佳地≥1.3，更佳地≥1.4，更佳地≥1.5，更佳地≥1.8，更佳地≥2，更佳地≥3，更佳地≥5，更佳地≥8。
85.优选地，所述“提高短链脂肪酸的含量”指与在所述对象施用组合物时或之前的短链脂肪酸的含量a0相比，使得对象中的短链脂肪酸的含量a1升高。
86.优选地，a1/a0≥1.1，较佳地≥1.2，更佳地≥1.3，更佳地≥1.4，更佳地≥1.5，更佳地≥1.8，更佳地≥2，更佳地≥3，更佳地≥5，更佳地≥8。
87.健康糖及其制备方法
88.本发明还提供一种健康糖，所述的健康糖包括阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖。
89.在本发明的一个优选例中，所述的阿拉伯糖包括l
‑
阿拉伯糖。
90.在本发明的一个优选例中，所述的蔗糖包括白砂糖。
91.在本发明的一个优选例中，所述的健康糖包括选自下组的特征：
92.(a)血糖生成指数(gi)≤70，较佳地30
‑
70，较佳地30
‑
56，更佳地40
‑
54，更佳地50
‑
54，更佳地51
‑
53。
93.在本发明的一个优选例中，所述的阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖的重量比为(1
‑
90)：(1
‑
50)：(1
‑
50)。
94.优选地，所述的阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为1：0.2
‑
8，较佳地1：1
‑
5，更佳地1：1.5
‑
3，更佳地1：1.5
‑
2.5，更佳地1：1.8
‑
2.2，更佳地1：2。
95.优选地，所述的阿拉伯糖与所述蔗糖的重量比为1：15
‑
35，较佳地1：20
‑
30，更佳地1：22
‑
27，更佳地1：25。
96.优选地，所述的阿拉伯木聚糖与所述蔗糖的重量比为1：5
‑
25，较佳地1：5
‑
20，更佳地1：10
‑
15，更佳地1：12.5。
97.优选地，所述的蔗糖、阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为(45
‑
55)：(1
‑
3)：(3
‑
5)，较佳地(47
‑
53)：(1.5
‑
2.5)：(3.5
‑
4.5)，更佳地(48
‑
52)：(1.8
‑
2.2)：(3.8
‑
4.2)。
98.优选地，所述的蔗糖、阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的重量比为0.5
‑
99：0.5
‑
99：0.5
‑
99。
99.在本发明的一个优选例中，所述的健康糖的制剂为口服制剂。
100.本发明还提供一种本发明所述的健康糖的制备方法，所述的方法包括步骤：
101.(1)将蔗糖进行粉碎处理，得到粉碎后的蔗糖，粉碎后的蔗糖的粒径分布如下：d10＝85
‑
92μm，d50＝140
‑
160μm，d90＝245
‑
265μm；
102.(2)将阿拉伯糖进行粉碎处理，得到粉碎后的阿拉伯糖，粉碎后的阿拉伯糖的粒径分布如下：d10＝60
‑
80μm，d50＝110
‑
130μm，d90＝200
‑
220μm；
103.(3)将阿拉伯木聚糖进行粉碎处理，得到粉碎后的阿拉伯木聚糖，粉碎后的阿拉伯木聚糖的粒径分布如下：d10＝35
‑
55μm，d50＝70
‑
90μm，d90＝120
‑
140μm；
104.(4)将步骤(1)的粉碎后的蔗糖、步骤(2)的粉碎后的阿拉伯糖和步骤(3)的粉碎后的阿拉伯木聚糖进行混合，所述的混合包括步骤：
105.将1/5量粉碎后的蔗糖、1/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖混合后，然后加入3/5量粉碎后的蔗糖、2/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖混合，最后加入剩余1/5量粉碎后的蔗糖、剩余1/4量粉碎后的阿拉伯糖和剩余1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖，得到健康糖。
106.在本发明的一个优选例中，所述的步骤(1)中，粉碎后的蔗糖的粒径分布如下：d10＝86
‑
90μm，d50＝150
‑
156μm，d90＝253
‑
260μm。
107.在本发明的一个优选例中，所述的步骤(2)中，粉碎后的阿拉伯糖的粒径分布如下：d10＝65
‑
70μm，d50＝120
‑
125μm，d90＝210
‑
215μm；
108.在本发明的一个优选例中，所述的步骤(3)中，粉碎后的阿拉伯木聚糖的粒径分布如下：d10＝40
‑
45μm，d50＝77
‑
83μm，d90＝130
‑
135μm。
109.在本发明的一个优选例中，所述的步骤(4)中，所述的混合包括在底部中心搅拌的混合搅拌罐中搅拌混合。
110.优选地，所述的步骤(4)中，所述的混合包括步骤：
111.将1/5量粉碎后的蔗糖、1/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在110
‑
130转/min下搅拌6
‑
10min后，然后加入3/5量粉碎后的蔗糖、2/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在190
‑
210转/min下搅拌8
‑
12min，最后加入剩余1/5量粉碎后的蔗糖、剩余1/4量粉碎后的阿拉伯糖和剩余1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在310
‑
330转/min下搅拌13
‑
17min，得到健康糖。
112.优选地，所述的步骤(4)中，所述的混合包括步骤：
113.将1/5量粉碎后的蔗糖、1/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在115
‑
125转/min下搅拌7
‑
9min后，然后加入3/5量粉碎后的蔗糖、2/4量粉碎后的阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在195
‑
205转/min下搅拌9
‑
11min，最后加入剩余1/5量粉碎后的蔗糖、剩余1/4量粉碎后的阿拉伯糖和剩余1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在315
‑
325转/min下搅拌14
‑
16min，得到健康糖。
114.在本发明的一个优选例中，所述的方法制备的健康糖的批间和批内含量均一性rsd＜2％。
115.本发明的主要优点包括
116.1、本发明发现阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖在降低口服糖类物质导致的血糖升高方面具有优异的协同效果，从而降低高血糖及其相关疾病的发生概率。
117.2、本发明提供一种包括阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖的健康糖，所述的健康糖口服后，阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖能够协同降低口服蔗糖导致的血糖升高，既能够满足对高糖饮食的喜爱，又能降低高血糖及其相关疾病的发生概率，从而提高生活健康质量。
118.3、本发明提供一种含有阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖的制备方法，所述的方法制备的健康糖中阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖具有优异的含量均一性，且在日常的运输和拿放等使用过程中阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖和蔗糖仍然具有优异的含量均一性，从而实现在整个健康糖的使用过程中阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖保持稳定的含量比，进而保证整个健康糖的食用过程中阿拉伯糖、阿拉伯木聚糖发挥稳定的降血糖效果，从而提高含有阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖的健康糖的应用价值。
119.下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
120.实施例1考察不同糖的gi值测定
121.1.测定不同糖的gi值
122.1.1参考标准：测试方法依据ws/t 652
‑
2019《食物血糖生成指数测定方法》。
123.选择健康成年志愿者共12人，6男，6女，年龄在20
‑
35岁之间；所有纳入的志愿者体质指数(bmi)在18.5kg/m2‑
24kg/m2之间；饮食规律，无糖尿病史或糖耐量受损，无其他代谢性疾病、消化系统疾病、内分泌系统疾病以及精神病等；对待测食物无过敏史和不耐受史；近3个月内未服用影响糖耐量的营养素补充剂，以及未口服避孕药、乙酰水杨酸、类固醇、蛋白酶抑制剂和抗精神病药等药物；能够耐受至少10h的空腹状态。
124.1.2受试糖
125.参考糖：50g白砂糖。
126.混合糖1：50g白砂糖和4g l
‑
阿拉伯糖混合制得。
127.混合糖2：50g白砂糖和8g阿拉伯木聚糖混合制得。
128.混合糖3：50g白砂糖、2g l
‑
阿拉伯糖和4g阿拉伯木聚糖混合制得。
129.混合糖4：50g白砂糖、3g l
‑
阿拉伯糖和2g阿拉伯木聚糖混合制得。
130.各组糖加纯净水溶解至250ml，当日口服使用。
131.1.3 gi值测定：
132.gi测试采用随机设计，测定前3日受试者规律作息，正常饮食；测定前一日晚餐避免高膳食纤维及高糖食物，22:00前开始禁食；测定当日清晨避免剧烈运动，受试者静坐10min后开始试食测定。间隔5min采集2次空腹血样。开始进食时，严格控制进食时间，在5
‑
10min内进食完全部受试物及水，从第一口进食时间开始计时。分别于餐后15min、30min、45min、60min、90min和120min、150min采集血样。保证采血时间点的一致性和准确性。
133.血糖测定：血样采集后，立即测定血糖。按照临床检验操作规程，采用葡萄糖氧化酶法测定各时间点血样血糖浓度(ct)，每个血样采用重复性条件下获得的三次独立测定结果的算术平均值表示，单位为毫摩尔每升(mmol/l)。
134.绘制血糖应答曲线：以时间(t)为横坐标，以血糖浓度(ct)为纵坐标绘制折线图。
135.gi值计算：以试食测定中3次空腹血样的血糖浓度平均值作为空腹血糖基础值(c0)。
136.餐后某时间点血糖变化值(δct)，计算公式如下：
137.δct＝ct
‑
c0
138.式中：δct——餐后血糖变化值，单位为毫摩尔每升(mmol/l)；
139.ct——某时间点血糖浓度，单位为毫摩尔每升(mmol/l)；
140.c0——空腹血糖基础值，单位为毫摩尔每升(mmol/l)。
141.血糖应答曲线下面积增幅：
142.按照如下方法，计算血糖应答曲线下面积增幅，单位为毫摩尔
·
分每升(mmol
·
min/l)。
143.血糖应答曲线下面积增幅的计算方法：根据时间(min)和血糖变化量(mmol/l)，采用几何法计算高于空腹血糖基础水平部分的面积和。
144.待测食物gi值计算：
145.式中：gin——受试者个体得出的gi值；
146.at——待测食物iauc值；
147.——同一个体测得的至少3次参考食物iauc平均值；
148.gi——待测食物gi值；
149.∑gi
n
——由每个受试者个体得出的gi值之和；
150.n——最终纳入待测食物gi值计算的受试者个体数。
151.1.4不同受试糖的gi值
152.白砂糖作为参考糖测定不同受试糖的gi值的结果如表1所示：
153.表1不同受试糖的gi值测定结果(m
±
sd)
154.组gi值测定结果混合糖166.8
±
3.6混合糖275.9
±
2.9混合糖352.2
±
2.1混合糖470.12
±
3.2
155.gi计算，gi
混合糖
＝at
混合糖
/a
ref(白砂糖)
×
100，其中，at
混合糖
为混合糖的血糖应答曲线下面积(mmol
·
min/l)，a
ref(白砂糖)
为参考糖白砂糖的血糖应答曲线下面积(mmol
·
min/l)。
156.从表1中可以看出，l
‑
阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖能够有效降低白砂糖的gi值，从而降低口服白砂糖的血糖升高，降低白砂糖食用导致的血糖偏高及其血糖偏高导致的疾病发生概率，可以满足糖尿病人以及血糖偏高人群食用，是一种健康糖。且从混合糖1
‑
3的gi值可以看出，l
‑
阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖能够协同降低血糖水平。
157.实施例2考察混合糖对大鼠生理代谢的影响
158.1.实验方法
159.spf级大鼠随机分成空白对照组、实验组1、实验组2、实验组3和实验组4，每组10只，各组大鼠自由取食饲喂60天且各组大鼠每天一次如下灌胃给药：
160.空白对照组：生理盐水；
161.实验组1：l
‑
阿拉伯糖0.4g/kg.bw；
162.实验组2：阿拉伯木聚糖0.8g/kg.bw；
163.实验组3：l
‑
阿拉伯糖0.2g/kg.bw+阿拉伯木聚糖0.4g/kg.bw；
164.实验组4：l
‑
阿拉伯糖0.3g/kg.bw+阿拉伯木聚糖0.2g/kg.bw；
165.实验组1
‑
4大鼠的药物用与空白对照组等量的生理盐水灌胃给药。
166.60天后，取粪便测定各组大鼠的短链脂肪酸含量。
167.2.实验结果
168.60天后，各组大鼠的粪便中短链脂肪酸含量如下表2所示。
169.表2各组大鼠的粪便中短链脂肪酸含量
[0170][0171]
注：与空白对照组比较，“*”为p＜0.05，“**”为p＜0.01。
[0172]
从表2中可以看出，l
‑
阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖能够有效提高肠道短链脂肪酸(如乙酸、丙酸和丁酸)的含量，且从实验组1
‑
3的数据可以看出，l
‑
阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖在提高肠道短链脂肪酸(如乙酸、丙酸和丁酸)方面具有协同效果。短链脂肪酸对调节肠道环境具有有益作用，例如丁酸是肠道中一种重要的免疫调节分子，丁酸在适应性免疫和先天性免疫的肠道稳态中起着重要的保护作用。微生物失调会改变短链脂肪酸(scfas)的形成，如乙酸、丙酸和丁酸，它们被结肠细胞用作重要的能量来源，短链脂肪酸可以抑制肝脏合成脂肪，因而也就发挥了减肥的功能。短链脂肪酸是肠上皮细胞的主要能量来源，它又可以维持肠道的酸碱平衡，抑制有害菌的生存。短链脂肪酸也可以改善我们人体的免疫细胞因子，促进宿主的免疫反应；同时又可以通过脑肠轴的反应，影响人们的食欲而调节能量平衡，从而对肥胖以及代谢疾病都有着抑制作用。日常饮食是影响肠道微生物群组成的主要因素之一，这是因为食物会对肠道微生物群施加选择压力，从而影响其所产生的代谢产物。因此，l
‑
阿拉伯糖和阿拉伯木聚糖能够有效提高肠道短链脂肪酸(如乙酸、丙酸和丁酸)的含量，能够显著改善肠道环境，促进机体的健康，进而预防结直肠腺瘤等肠道疾病的发生。
[0173]
实施例3
[0174]
本实施例3提供一种健康糖及其制备方法。
[0175]
健康糖的处方如表3所示：
[0176]
表3健康糖的处方
[0177]
组分重量份白砂糖500l
‑
阿拉伯糖20阿拉伯木聚糖40
[0178]
制备方法：
[0179]
健康糖的制备方法如下：
[0180]
(1)对白砂糖进行以下处理：
[0181]
将500重量份白砂糖进行粉碎处理，得到粉碎后的白砂糖，粉碎后的白砂糖的粒径分布如下：d10＝88.9μm，d50＝153.3μm，d90＝257.8μm。
[0182]
(2)对l
‑
阿拉伯糖进行以下处理：
[0183]
将20重量份l
‑
阿拉伯糖进行粉碎处理，得到粉碎后的l
‑
阿拉伯糖，粉碎后的l
‑
阿拉伯糖的粒径分布如下：d10＝67.6μm，d50＝122.1μm，d90＝213.8μm。
[0184]
(3)对阿拉伯木聚糖进行以下处理：
[0185]
将40重量份阿拉伯木聚糖进行粉碎处理，得到粉碎后的阿拉伯木聚糖，粉碎后的阿拉伯木聚糖的粒径分布如下：d10＝43.5μm，d50＝79.8μm，d90＝133.2μm。
[0186]
(4)将步骤(1)的粉碎后的白砂糖、步骤(2)的粉碎后的l
‑
阿拉伯糖和步骤(3)的粉碎后的阿拉伯木聚糖在底部中心搅拌的混合搅拌罐中搅拌混合，混合方法如下：
[0187]
将1/5量粉碎后的白砂糖、1/4量粉碎后的l
‑
阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在120转/min下搅拌8min后，然后加入3/5量粉碎后的白砂糖、2/4量粉碎后的l
‑
阿拉伯糖和1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在200转/min下搅拌10min，最后加入剩余1/5量粉碎后的白砂糖、剩余1/4量粉碎后的l
‑
阿拉伯糖和剩余1/3量粉碎后的阿拉伯木聚糖在320转/min下搅拌15min，得到健康糖。
[0188]
本实施例制备得到的健康糖口感细腻、入口融化快，口感好。
[0189]
混合均匀度测定：
[0190]
高效液相色谱法(hplc)测定健康糖中的l
‑
阿拉伯糖含量，其中，hplc色谱条件如下：
[0191]
安捷伦高效液相色谱仪；
[0192]
色谱柱：铅型糖柱(cho 682，7.8mm*300mm，7μm)；
[0193]
流动相：纯水；
[0194]
流速：0.4ml/min
[0195]
进样体积：20μl
[0196]
柱温：80℃；
[0197]
检测器：示差检测器。
[0198]
平行制备3批次健康糖，用取样器分别在各批次健康糖的上、中和下部各取7份样品(供21份)，采用hplc法测定各批次21份样品中的l
‑
阿拉伯糖含量(wt％)如下表4所示：
[0199]
表4各批次21份样品中的l
‑
阿拉伯糖含量
[0200]
[0201][0202]
从表4中可以看出，本实施例制备的健康糖在批间和批内具有优异的含量均一性(rsd＜2％)。
[0203]
使用稳定性研究
[0204]
将平行制备3批次健康糖分袋包装后，放入benchwaver波浪式摇床(3d)的工作台中，设置benchwaver波浪式摇床(3d)的转速为30rpm，工作台的倾斜角度：10
°
，进行2h的3d波浪式摇动振荡，模拟装有健康糖的分袋在日常运输和拿放等过程。
[0205]
振荡结束后，用取样器在装有健康糖的分袋的上、中和下部各取7份样品(供21份)，采用hplc法测定各批次21份样品中的l
‑
阿拉伯糖含量(wt％)如下表5所示：
[0206]
表5各批次21份样品中的l
‑
阿拉伯糖含量
[0207][0208]
从表5中可以看出，制备的健康糖即便是在长时间三维波浪式振荡过程中，批间和批内仍然保持优异的含量均一性(rsd＜5％)。因此，制备的健康糖在日常的运输和拿放等过程能够保持优异的混合均一性。
[0209]
对比例1
[0210]
本对比例提供一种健康糖，所述的健康糖的处方和制备方法同实施例3，不同点在于：
[0211]
步骤(1)制备的粉碎后的白砂糖的粒径分布如下：d10＝127.5μm，d50＝247.1μm，d90＝367.4μm。
[0212]
使用稳定性研究
[0213]
本对比例制备的健康糖按照实施例3中的“使用稳定性研究”方法测定健康糖经3d波浪式摇动后含量均一性，振荡结束后，用取样器在装有健康糖的分袋的上、中和下部各取3份样品(供9份)，采用hplc法测定各批次9份样品中的l
‑
阿拉伯糖含量(wt％)如下表6所示：
[0214]
表6各批次9份样品中的l
‑
阿拉伯糖含量
[0215][0216]
从表6中可以看出，本对比例1制备的健康糖经3d波浪式摇动后含量均一性rsd＞5％，表明健康糖在日常的运输和拿放等过程含量均一性差。
[0217]
以上所述是本发明针对一种案例设计的实施方案，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下还可以作出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。